ผลิตภัณฑ์ผงปรุงรสธรรมชาติเพื่อสุขภาพจากผักหวานและผักคะน้าชายา

เป็นการพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิตผงปรุงรสธรรมชาติจากผักหวานและผักคะน้าชายา โดยใช้กระบวนการวิจัยแบบมีส่วนร่วม (Participatory Action Research: PAR) เพื่อให้เกิดการมีส่วนร่วมของชุมชนในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การวางแผน คัดเลือกวัตถุดิบ ทดลองสูตรผลิตภัณฑ์ ไปจนถึงการประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์

ผงปรุงรสดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ ปราศจากผงชูรส และใช้วัตถุดิบจากพืชผักท้องถิ่นที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถนำไปต่อยอดเชิงพาณิชย์ในระดับชุมชนได้