การแปรรูปมะเขือเทศผงใช้เทคโนโลยีการทำให้แห้งด้วยลมร้อน (Hot Air Drying)เป็นวิธีพื้นฐานที่ใช้พลังงานความร้อนจากลมร้อนเป่าผ่านชิ้นส่วนของมะเขือเทศที่ผ่านการบดหรือหั่น

ขั้นตอนประกอบด้วย:

- ล้างและคัดแยก มะเขือเทศที่สุกเต็มที่

- ลวกหรืออบไอน้ำ เพื่อลดจุลินทรีย์

- บดละเอียด จนได้เป็นมะเขือเทศบด (Puree)

- อบแห้ง ด้วยตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 50–70°C จนได้เป็นแผ่นหรือเกล็ด

- บดเป็นผง ด้วยเครื่องบดละเอียด