เทคโนโลยีที่ใช้ในกระบวนการผลิต เครื่องดื่มเจลลี่จากธัญพืช เสริมใยอาหารและวิตามิน ประกอบด้วย 1) การคัดเลือกวัตถุดิบ (Raw Material Selection) คัดเลือกธัญพืชหลากหลายชนิด เช่น ข้าวโอ๊ต ลูกเดือย เมล็ดเจีย และงาดำ วัตถุดิบที่มีเส้นใยอาหารสูง เช่น ใยอาหารจากแอปเปิลหรืออินนูลิน (Inulin) วิตามินรวมที่ทนความร้อน เช่น วิตามิน B และ E 2) การเตรียมและสกัดสารจากธัญพืช (Extraction Technology) แช่และต้มธัญพืชในอุณหภูมิ 80-90°C เพื่อให้สกัดสารอาหารและใยอาหารออกมา ใช้เครื่องกรองละเอียดเพื่อแยกกากออก 3) การใช้สารก่อเจล (Gel Formation Technology)  ใช้คาราจีแนน (Carrageenan) หรือผงบุก  (Konjac Powder) เพื่อให้เนื้อเครื่องดื่มมีลักษณะเป็นเจล ใช้โลคัสบีนกัม (Locust Bean Gum) ช่วยเพิ่มความเนียนและป้องกันการแยกชั้น 4) การผสมส่วนผสม (Mixing Technology) ใช้เครื่องผสมความเร็วสูง (High-speed Mixer) เพื่อให้ส่วนผสมเนียนและเข้ากันได้ดี 5) การปรับปรุงรสชาติและเสริมวิตามิน (Nutrient Fortification) เติมสารให้ความหวานจากธรรมชาติ เช่น หญ้าหวาน เสริมวิตามินและแร่ธาตุที่ทนต่อความร้อน

6) การบรรจุ (Packaging Technology) ใช้บรรจุภัณฑ์แบบถุงเจลหรือขวดพลาสติกที่ทนความร้อน บรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศเพื่อป้องกันการปนเปื้อน

สูตรการผลิตเครื่องดื่มเจลลี่จากธัญพืชเสริมใยอาหารและวิตามิน มีส่วนผสมประกอบไปด้วย ข้าวโอ๊ตบดละเอียด 50 กรัม ลูกเดือยต้มสุก 50 กรัม น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร คาราจีแนน 1.5 กรัม  ผงบุก 1 กรัม อินนูลิน (เส้นใยอาหาร) 5 กรัม หญ้าหวานผง 2 กรัม (หรือปรับตามความชอบ) วิตามินรวม (B, E) ตามปริมาณที่แนะนำ เกลือป่นเล็กน้อย โดยนำส่วนผสมมาผ่านกรรมวิธีการผลิต ดังนี้

1) การเตรียมธัญพืช ต้มข้าวโอ๊ตและลูกเดือยในน้ำสะอาดที่อุณหภูมิ 80°C จนสุกและนิ่ม กรองส่วนผสมเพื่อให้ได้น้ำสกัดจากธัญพืช

2) การเตรียมสารก่อเจล ละลายคาราจีแนนและผงบุกในน้ำร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 90°C คนให้ละลายจนเป็นเนื้อเจลใส

3) การผสมส่วนผสม ผสมสารเจลเข้ากับน้ำธัญพืชสกัด เติมอินนูลินและหญ้าหวานผงลงไป คนให้เข้ากันดี

4) การปรับปรุงรสชาติและเสริมวิตามิน เติมวิตามินรวมและเกลือป่นเล็กน้อย ตรวจสอบความหวานและปรับตามความต้องการ

5) การขึ้นรูปและบรรจุ เทส่วนผสมลงในถุงเจลหรือขวดพลาสติก ปิดฝาและซีลบรรจุภัณฑ์ 6) การทำให้เย็นและเซ็ตตัว นำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิ 4°C เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

7) การจัดเก็บและจำหน่าย เก็บในที่เย็นและแห้ง อายุการเก็บรักษา 7-10 วันในตู้เย็น

เทคนิค: การใช้อินนูลินช่วยเพิ่มปริมาณเส้นใยอาหารและส่งเสริมสุขภาพลำไส้ วิตามินที่เลือกใช้ควรทนต่อความร้อนเพื่อคงประสิทธิภาพ การใช้บรรจุภัณฑ์ที่โปร่งใสช่วยให้ผลิตภัณฑ์ดูน่าดื่ม