ส่วนประกอบ

1.  เนื้อส้มโอ   1   กิโลกรัม

2.  น้ำตาล   1.2   กิโลกรัม

3.  เพคติน    22   กรัม

4.  กรดซิตริก   11   กรัม

วิธีทำ

1.  ใส่เนื้อส้มโอที่ขยำสกัดน้ำแล้วลงในกระทะทองเหลือง

2.  เติมน้ำตาลส่วนที่ 1 ลงในกระทะ

3.  ตั้งไฟให้เดือดประมาณ 5 นาที

4.  เติมเพคตินที่ผสมกับน้ำตาลส่วนที่เหลือ

5.  เคี่ยวจนเหนียว (หรือจนปริมาณของแข็งเท่ากับ 65 บริกซ์หรืออุณหภูมิ 103 องศาเซลเซียส)

6.  เติมกรดซิตริกที่ละลายด้วยน้ำสะอาดปริมาณเล็กน้อย

7.  คนให้เข้ากัน ตักฟองออก

8.  บรรจุในขวดแยมที่นึ่งฆ่าเชื้อ 30 นาที

9.  ทิ้งให้เย็น