การแปรรูปผักแผ่นปรุงรส

เป็นผลิตภัณฑ์คล้ายกับสาหร่ายทอดกรอบ ส่วนผสมที่นำมาใช้ประกอบด้วยผักกวางตุ้ง (สามารถใช้ผักใบเขียวชนิดอื่นได้) 1 กิโลกรัมผ่านการลวกน้ำให้สุก ทำการปั่นกับน้ำสะอาด 500 กรัม แล้วปีบน้ำออก (น้ำผักจะมีสีเขียวซึ่งจะเหลือประมาณ 1 ลิตรให้เก็บไว้ใช้ในการผสมกับแป้ง) จะได้กากประมาณ 500 กรัม นำแป้งมัน 90 กรัม ผสมกับแป้งข้าวเหนียว 35 กรัม และแป้งสาลี 15 กรัม ผสมใช้เค้ากัน จากนั้นนำน้ำผักมาผสมจนได้เป็นน้ำแป้ง นำไปให้ความร้อนจนแป้งเป็นกาวแป้งเปียกจึงใส่กากผักลงไปผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำมาเกลี่ยให้เป็นแผ่นบาง ทำการอบให้แห้งกรอบ แล้วนำไปผสมกับน้ำปรุงที่ประกอบด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย และน้ำมันงา จากนั้นนำไปอบอีกรอบจนกรอบ จะได้ผักแผ่นปรุงรสที่รสชาติเหมือนสาหร่าย เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ