การขนถ่ายวัสดุ คือ การจัดเตรียมสถานที่และตำแหน่งของวัสดุเพื่ออำนวยความสะดวกในการเคลื่อนย้ายหรือเก็บรักษา ซึ่งการที่จะทำให้เกิดสิ่งเหล่านี้ได้ต้องอาศัยหลักในการสรรหาเครื่องมือและอุปกรณ์การขนถ่ายวัสดุมาใช้ให้เหมาะสมกับงาน นอกจากนั้น ต้องมีหลักในการออกแบบสร้างเครื่องมือหรืออุปกรณ์ต่าง ๆ ให้เหมาะสมและเป็นไปอย่างมีระบบตามหลักการความสำคัญของการขนถ่ายวัสดุ ซึ่งเทคโนโลยีการขนถ่ายวัสดุทำให้การเคลื่อนที่หรือการขนถ่ายวัสดุนั้นเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ ถ่ายวัสดุเป็นไปอย่างสะดวก รวดเร็ว ปลอดภัย และประหยัด