1. หลักการแปรรูปผลิตภัณฑ์น้ำพริกสำเร็จรูปที่ถูกสุขลักษณะและการผลิตที่ดี  (ผลิตภัณฑ์น้ำพริกตาแดง น้ำพริกตาแดงปลาย่าง/ ปลาป่น น้ำพริกลาบ (สูตรบ้านแม่ก๋ง) น้ำพริกนรกกุ้ง น้ำพริกนรกปลาป่น น้ำพริกถั่วเน่า ฯลฯ)

2. การจัดการวัตถุดิบ ส่วนผสม สำหรับผลิตภัณฑ์น้ำพริกสำเร็จรูปตามมาตรฐานความปลอดภัย

3. การจัดการกระบวนการผลิตน้ำพริกสำเร็จรูป การกำหนดสูตรมาตรฐาน การชั่งตวงวัด และบรรจุภัณฑ์

4. การรักษาคุณภาพผลิตภัณฑ์น้ำพริกสำเร็จรูปโดยไม่ใช้วัตถุกันเสีย