เครือข่ายส่งเสริมธุรกิจเทคโนโลยีและนวัตกรรม
กปว.#
เทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอด
ชื่อ
การแปปรูปมะขามแก้ว
ชม 88 ครั้ง
64
เจ้าของ
ดร.รณกร สร้อยนาค
เมล์
ronnakornsr@hotmail.com
รายละเอียด
วัตถุดิบ
เนื้อมะขาม หรือมะขามเปียก
น้ำตาลทราย
เกลือ
พริกป่น
น้ำเปล่า
น้ำตาลทราย สำหรับคลุก
วิธีทำ
1.นำมะขาม ไปแช่ในน้ำเปล่า ประมาณ 20 นาที จากนั้น บี้เนื้อมะขาม และเอาก้าน และกาก ต่าง ๆ ออก
2. กรอกมะขาม ด้วยกระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
3.ตั้งหม้อ นำมะขามที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ตามด้วยเกลือ พริกป่น น้ำตาลทราย เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ให้ส่วนผสมเข้ากัน จนข้นเป็นก้อน ปิดตา ยกหม้อขึ้นพัก ทิ้งไว้ให้เย็นลง
เคล็ดลับ: ตอนเคี่ยวห้ามใช้ไฟแรง จะทำให้มะขามไหม้ และมีรสขม
4. นำมะขามที่เคี่ยวแล้ว มาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ใช้น้ำเปล่า หรือน้ำมันพืชแตะที่มือเล็กน้อย ก่อนจะปั้น เพื่อไม้ให้เนื้อมะขามกวนติดมือ และปั้นง่าย ปั้นจนหมด เตรียมไว้
5. เตรียมถาด ใส่น้ำตาลทราย นำมะขามที่ปั้นเสร็จแล้ว มาคลุกบนน้ำตาลทราย ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ความชื้นในเนื้อมะขายกระจายออกมาเกาะน้ำตาล
6. จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ หากต้องการเก็บไว้ทานนาน ๆ นำไปใส่ในภาชนะ ที่ปิดมิดชิด หรือใส่ถุง ซีลสูญญากาศ เก็บไว้ในตู้เย็น ทานได้นานหลายเดือน
คำสำคัญ
บันทึกโดย
