เทคโนโลยีนี้เป็นเทคโนโลยี ที่ใช้กับวัตถุดิบที่เหลือจากมะกรูดที่ถูกปอกผิวสีเขียวออกแล้วและทำการบีบคั้นน้ำออกแล้ว ซึ่งจะเหลือเนื้อเยื่อสีขาวๆ ที่ผ่านการคั้นความขมออกนำมาต้มในหม้อควบแน่นไอน้ำให้ผิวเนื้อสัมผัสมีลักษณะนิ่มปั่นได้ง่าย จากนั้นจึงจะนำไปผสมกับน้ำตาลทรายในอัตราส่วนผิวมะกรูด3ส่วนต่อน้ำตาลทราย 1ส่วน กวนจนกระทั่งขึ้นเงา จึงนำไปทำให้เป็นแผ่น แล้วนำไปอบด้วยตู้อบลมร้อนอุณหภูมิ 60 องศาเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจะได้มะกรูดแผ่นที่มีลักษณะ เนื้อสัมผัสนุ่ม รสชาติขมนิดหน่อยและชุ่มคอ