การทำแยมมะขามจากมะขามที่แก่แล้วเป็นเนื้อสีน้ำตาล

ส่วนผสมประกอบด้วย

1 มะขาม

2 น้ำตาล

3 เกลือ

4 พริก

วิธีทำ 

1 น้ำมะขามหนึ่งส่วนแช่น้ำ 1 ส่วน ประมาณ 30 นาที คั้นเอาแต่เนื้อมาขามมาตั้งไฟ

2 เทน้ำตาลทราย คนให้ละลาย ตามด้วยเกลือ

3 เคี่ยวจนกระทั้งได้เนื้อเนียนตามที่ต้องการ แล้วใส่พริก คนบรรจุในภาชนะแก้ว