การนำเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร ด้วยการนำปลาจวด/ปลาโคบ/ปลาทะเลที่มีปริมาณมากตามฤดูกาล ที่ราคาตกลงเหลือกิโลกรัมละ 10-20บาท ในพื้นที่ตำบลหน้าสตน อำเภอหัวไทร จังหวัดนครศรีธรรมราช มาเพิ่มมูลค่าและใช้ประโยชน์จากปลาทะเลแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ตามความต้องการของชุมชน เพื่อส่งเสริมอาชีพและสร้างรายได้แก่กลุ่มแม่บ้าน กลุ่มวิสาหกิจชุมชนและกลุ่มชาวประมงในพื้นที่ มุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารอย่างง่าย และบูรณาการองค์ความรู้ผ่านโครงการมหาวิทยาลัยสู่ตำบล U2T ตำบลหน้าสตน

กระบวนการผลิต

1.ชำแหละปลา นำเนื้อปลาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเกลือ แล้วนำไปบดละเอียด

2.เติมเกลือ ไข่ขาว แป้งถั่วเหลือง แป้งมัน เบกกิ้งโซดา บดรวมให้เข้ากัน

3.เติมผงชูรส น้ำตาล น้ำมัน น้ำแข็งสับ บดรวมให้เข้ากัน

4.เมื่อเนื้อปลาบดเนียนละเอียดแล้ว

5.นำกระดาษไขรองในถาด นำส่วนผสมใส่ถาด ปาดตามรูปถาด เคาะไล่อากาศ

6.นำไปนึ่งที่อุณหภูมิ 40 องศา นาน 30 นาที และนึ่งต่อที่อุณหภูมิ 90 องศา นาน 20 นาที

7.หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า

ผู้สนใจข้อมูลผลิตภัณฑ์สามารถติดต่อได้ที่ วิสาหกิจชุมชนบ้านแพรกเมือง หมู่ที่ 3 ตำบลหน้าสตน อำเภอหัวไทร จังหวัดนครศรีธรรมราช หมายเลขโทรศัพท์ 0941941107 Facebook https://www.facebook.com/U2TNasaton/