การแปรรูปแหนมหูหมู เป็นผลิตภัณฑ์อาหารหมักด้วยแบคทีเรียที่สร้างกรดแลคติค (Lactic acid bacteria) จากธรรมชาติ ในสภาวะที่ไม่มีอากาศ และมีปริมาณเกลือที่เหมาะสม เทคโนโลยีการหมักไม่ยุ่งยากสามารถแปรรูปแหนมหูหมูที่มีคุณภาพ อร่อย และปลอดภัยได้เองในครัวเรือน และอาจจะผลิตจำนวนมากเป็นอาชีพเสริมได้ไม่ยุ่งยาก โดยนำเอาเนื้อหมูสะโพกบดหยาบ 1.2 กิโลกรัม ไปนวดผสมกับส่วนผสมทั้งหมด ได้แก่ หูหมูต้มสุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก 300 กรัม หนังหมูต้มสุกหั่นเป็นชิ้นบางๆ 500 กรัม กระเทียมบด 80-100 กรัม เกลือป่น 40 กรัม น้ำตาลทราย 4 กรัม ข้าวเหนียวนึ่งสุก/ข้าวสวย 100 กรัม (หมักด้วยข้าวเหนียวนึ่ง แหนมจะหมักได้เร็วและรสชาติดีกว่า) และเกลือไนไตรท์ 2-4 กรัม (ทำให้แหนมมีสีชมพู) นวดเนื้อและส่วนผสมทั้งหมดเหนียวจนสามารถปั้นเป็นก้อนได้ หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที จึงบรรจุใส่ถุงพลาสติกทนร้อน อาจจะบรรจุเป็นแหนมลูกตุ้มหรือเป็นท่อนโดยต้องอัดให้แน่นจนไม่มีอากาศ มัดด้วยหนังยางจนก้อนแหนมหูหมูแน่นหรือใช้ห่อพลาสติกและหุ้มใบตองทับอีกชั้น หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน จะเกิดรสเปรี้ยว สามารถนำไปปรุงอาหารทานได้ ถ้าไม่ทานควรเก็บไว้ในตู้เย็น