ชื่อผู้เชี่ยวชาญ
ผศ.ปัญจภรณ์ ทัดพิชญางกูร พรหมโชติ
หน่วยงาน
มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี
ความเชี่ยวชาญ
"เทคโนโลยีการอาหาร ผลิตภัณฑ์ประมง
อาหารและโภชนาการ-พัฒนาผลิตภัณฑ์"
ตัวอย่างผลงาน
ผลิตภัณฑ์ ปลาส้มทอดไร้ก้างทอดกรอบ เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อปลาส้มไร้ก้างทอดกรอบด้วยกระบวนการทอดสุญญากาศ ไม่มีส่วนของแป้ง มีเนื้อสัมผัสกรอบ คงรูปไม่แตกร่วน จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารขบเคี้ยวโปรตีนสูงเพื่อสุขภาพ และเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการผสมผสานระหว่าง ภูมิปัญญาท้องถิ่น (ปลาส้ม) กับ เทคโนโลยีการแปรรูป (การทอดสุญญากาศ ไร้แป้ง) เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่และเพิ่มมูลค่า
สาขา
การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร/การทำมาตรฐาน, ด้านอาหารและโภชนาการ/เครื่องดื่มและอาหารเพื่อสุขภาพ , ด้านพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร,
เครือข่ายส่งเสริมธุรกิจเทคโนโลยีและนวัตกรรม
กปว.#