ผลงานวิจัยเรื่องการพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำสลัดชนิดข้นจากเต้าหู้เพื่อสุขภาพเป็นการศึกษาชนิดของเต้าหู้ เพื่อทดแทนการใช้ไข่แดงในส่วนผสม ได้แก่ เต้าหู้ขาวหลอด เต้าหู้อ่อน เต้าหู้แข็ง โดยผู้ชิมให้การยอมรับเต้าหู้ขาวหลอดมากที่สุด โดยสามารถใช้เต้าหู้ขาวหลอดร่วมกับไขมันได้ถึง 25% และ 35% ของส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับ จากนั้นทำการศึกษาปริมาณแป้งดัดแปรเพื่อใช้ทดแทนน้ำมันในส่วนผสม ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดชนิดข้นที่ไม่มีน้ำมันพืชในส่วนผสมและทำการถ่ายทอดเทคโนโลยีแก่ ผู้ประกอบการ นักศึกษา แม่บ้าน เพื่อนำไปใช้ประโยชน์ในชีวิตประจำวันและสร้างรายได้เสริมแก่ครอบครัว