การสกัดน้ำมันหอมระเหย โดยวิธีการกลั่นด้วยไอน้ำ เป็นวิธีที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย เพราะเป็นวิธีที่ประหยัด และสูญเสียน้ำมันเพียงเล็กน้อย

วิธีกลั่นทำได้ไม่ยากเพียงใส่ใบพืชลงไปในหม้อกลั่นที่มีน้ำอยู่ข้างล่างลักษณะคล้ายลังถึงเพียงแต่ไม่แยกส่วน แล้วต้มให้น้ำให้กลายเป็นไอผ่านใบพืชออกมาน้ำมันหอมระเหยก็จะถูกปล่อยออกมากับไอน้ำผ่านไปตามท่อที่ทำให้ไอน้ำเย็นตัวลงกลายเป็นของเหลว ดักเก็บไว้ในขวดจะได้น้ำมันลอยแยกชั้นอยู่บนน้ำ หรือข้างล่างแล้วแต่คุณสมบัติของน้ำมันนั้นๆ จากนั้นก็แยกน้ำมันออกมาไว้ใช้ ส่วนน้ำที่ออกมาจากการกลั่น เรียกว่า ไฮโดรซอล (Hydrosol) ยังคงมีกลิ่นหอมสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อีก เช่น ใช้ผสมในเครื่องสำอางบางชนิด

ข้อดี

• วิธีการกลั่นและอุปกรณ์ไม่ยุ่งยากซับซ้อน
• ประหยัด และมีการสูญเสียน้ำมันในกระบวนการสกัดเพียงเล็กน้อย
• สามารถใช้ได้กับพืชแทบทุกชนิด
• น้ำมันหอมระเหยที่ได้มีคุณภาพดี มีความบริสุทธิ์ 100% เรียกว่า Pure Essential Oil