กรรมวิธีการผลิตแป้งเม็ดบัว ต้มเม็ดบัว 20 นาที อัตราส่วนเม็ดบัว : น้ำ ที่ใช้ในการโม่ 2:1 อบแห้งด้วยตู้อบลมร้อนอุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส 6 ชั่วโมง แป้งเม็ดบัวที่ได้มีสีเหลืองนวล มีค่าความหนืดสูงสุด เท่ากับ 113.67 5.51 a มีค่าการเซ็กเจล เท่ากับ 39.66 27.74 ทำให้มีความสามารถในการเกิดเจล และความหนืดจะต่ำกว่าแป้งข้าวเจ้า คุณค่าทางโภชนาการแป้งเม็ดบัวมีปริมาณความชิ้น โปรตีน เส้นใย ไขมัน เถ้า และคาร์โบไฮเดรต เท่ากับ 5.06 16.47 3.26 0.72 35.48 และ 38.90 เม็ดบัวอัดเม็ด ใช้ปริมาณแป้งเม็ดบัวต่อนมผง 40.60 และปริมาณโกโก้ผง 9% โดยเม็ดบัวอัดเม็ดมีสีน้ำตาล ปริมาณความชื้นร้อยละ 4.7 เนยเม็ดบัว ประกอบด้วยอัตราส่วนเม็ดบัวแห้งต่อน้ำตาลทราย 42.34 คาราจีแนน 1% โครเก้ตเม็ดบัวใช้ปริมาณเม็ดบัวต่อมันฝรั่งที่ 50:50 จากไส้ครีมเม็ดบัว เม็ดบัวต้ม 20% ของน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด ซึ่งไม่มีส่วนผสมของไข่แดงจึงเป็นไส้ครีมเพื่อสุขภาพ