ส่วนผสม

(แป้งนอก)

              แป้งสาลีอเนกประสงค์ (กินเลนเหลือง)                400               กรัม

                   น้ำตาลทรายขาว                                        50                กรัม

                   เกลือ                                                    ¼                 ช้อนชา

                   น้ำสะอาด                                               100              กรัม

                   น้ำมันพืช                                                130              กรัม

                   ไข่ไก่                                                    1                  ฟอง

                   แบะแซ                                                 2                  ช้อนโต๊ะ

              (แป้งชั้นใน)

                   แป้งสาลีอเนกประสงค์ (กินเลนเหลือง)                200               กรัม

                   น้ำมันพืช                                                80                กรัม

วิธีทำ

1). ร่อนแป้ง 1 ครั้ง ผสมแป้งขนมเปี๊ยะชั้นนอก โดยนำแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย น้ำมัน น้ำสะอาด เกลือ ไข่ไก่ แบะแซ ผสมเข้ารวมกัน แล้วนวดให้เนียน

2). ผสมแป้งขนมเปี๊ยะชั้นใน โดยนำแป้ง และน้ำมันผสมจนเข้ากัน

นำแป้งขนมเปี๊ยะชั้นนอกแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัม และแป้งขนมเปี๊ยะชั้นในเป็นก้อนก้อนละ 25 กรัม

3). จากนั้นนำแป้งขนมเปี๊ยะชั้นในห่อด้วยแป้งขนมเปี๊ยะชั้นนอก หลังจากนั้นพักไว้ 15 นาที นำแป้งมารีด แล้วพับแป้งเป็นสามทบ จนเป็นแผ่นบาง

4). หลังจากนั้นนำมาห่อไส้ลูกจาก นำไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที จนสุก  นำมาทาไข่แดง นำเข้าอบอีก 3 นาที ยกออกจากเตาผึ่งให้ขนมเย็นสนิท

ส่วนผสมไส้ลูกจาก

                             แป้งกวนไส้                                    2/3               ถ้วยตวง         

                             น้ำตาลทราย                                  1                  ถ้วยตวง

                             น้ำมะพร้าวอ่อน                               2                  ถ้วยตวง

                             นมสดระเหย                                  1                  ถ้วยตวง

                             วานิลา                                        1                  ช้อนโต๊ะ

                             เนื้อลูกจากหั่นเต๋า                             ½                 กิโลกรัม

วิธีทำ

      1). ผสมแป้งกวนไส้ น้ำตาลทราย น้ำมะพร้าวอ่อน นมสดระเหย คนให้เข้ากันแล้วนำมากรอง เทส่วนผสมใส่ชามแก้วทนไฟ นำเขาเตาไมโครเวฟครั้งที่ 1ประมาณ 5นาที ครั้งที่ 2ประมาณ 6นาที ครั้งที่ 3ประมาณ 4  นาที ยกออกคนส่วนผสมให้เข้ากันใส่เนื้อลูกจากคนให้เข้ากัน หรือยกขึ้นตั้งไฟกวนจนส่วนสผสมสุกข้น

                    2). พักไว้ให้เย็น แล้วนำส่วนผสมไส้เข้าตู้แช่แข็ง

                    3). ตักไส้ลูกจากใส่แป้งที่เตรียมไว้นำเข้าอบ ด้วยอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส