อบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์นั้นเหมาะแก่การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร โดยเฉพาะในเรื่องการอบแห้ง เพื่อถนอมอาหาร ยืดอายุในการเก็บผลผลิตให้เก็บไว้บริโภคได้ในภายหลัง ซึ่งเหมาะกับผลผลิตที่มีออกมาจำนวนมาก และทำการขายเป็นประเภทสินค้าสดไม่ทัน โดยเฉพาะผลไม้หลายๆ ประเภทที่ออกมาพร้อมๆ กันเป็นจำนวนมาก เช่น กล้วยน้ำว้าก็สามารถแปรรูปเป็นกล้วยตากได้ ผลไม้อื่นๆ หลากหลายชนิดเช่นมะม่วง ก็สามารแปรรูปเป็น ผลไม้อบแห้ง