มะกรูดเชื่อม
ส่วนผสม
มะกรูดปอกเปลือก 30 ลูก
น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
น้ำมะกรูดสด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1,000 กรัม
วิธีทำ
1. นำมะกรูดที่ผ่านการหมักเกลือ 1 คืน ล้างน้ำเกลือออกให้สะอาด
2. แช่น้ำปูนใสประมาณ 30 นาที
3. ต้มน้ำกับน้ำตาลทรายให้เดือดด้วยไฟกลาง และใส่มะกรูดที่เตรียมไว้ลงเชื่อม
4. ค่อย ๆ คน มะกรูด และเคี่ยวประมาณ 30 นาที จนมะกรูดเป็นยางมะตูม เติมน้ำมะกรูดสดคนให้เข้ากัน
5. นำมะกูดที่ได้ผึ่งบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำเชื่อม