การปรับปรุงพันธุ์สัตว์เป็นกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ ที่ทำให้สัตว์ในรุ่นต่อไปดีขึ้น โดยผ่านกระบวนการคัดเลือกพันธุ์ให้ได้พ่อแม่พันธุ์ที่ดี และนำพ่อแม่พันธุ์มาผสมพันธุ์กันตาม ระบบการผสมพันธุ์ที่ถูกกำหนดไว้