การยืดอายุการเก็บรักาาน้ำพริกเเกงให้อยู่ได้นานขึ้น

เรื่องคำปรึกษาที่ขอรับ

 1.การแปรรูปผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงเหนือ ที่ถูกสุขลักษณะ

 2. การจัดการและจัดเตรียมวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงเหนือตามมาตรฐานความปลอดภัย

 3. การจัดการกระบวนการผลิตน้ำพริกแกงเหนือ การกำหนดสูตรมาตรฐาน และบรรจุภัณฑ์

 4. การยืดอายุเก็บรักษาผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงเหนือ โดยไม่ใช้วัตถุกันเสีย 

 

การแก้ปัญหาเทคโนโลยี 

 1.มาตรฐานการเตรียมวัตถุดิบโดยมีวิธีการควบคุมคุณภาพที่เหมาะสม  โดยใช้เทคโนโลยีและกระบวนการเดิมที่ใช้ในปัจจุบัน

 2. กระบวนผลิตน้ำพริกแกงตามสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหารและปลอดภัย 

 3. เทคนิค วิธีการคัดเลือก การตรวจสอบหรือประเมินคุณภาพเบื้องต้นของวัตถุดิบและส่วนผสม และมาตรฐานการชั่งตวงวัด สำหรับกระบวนการผลิต 

 3. การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ ให้เหมาะสมกับการเก็บรักษาเพื่อการจำหน่ายและการบริโภค

 

ผลการดำเนินงาน 

จากการดำเนินงาน ในช่วงระยะเวลาดังกล่าว กลุ่มผู้ผลิต 

 1. มีความรู้ความเข้าใจ ตลอดจนการซักถามแนวทางการแก้ไขข้อบกพร่อง หรือความไม่สมบูรณ์ของการผลิตผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกง 

 2. การประยุกต์ใช้ความรู้ เกี่ยวกับ สุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร กระบวนผลิตน้ำพริกแกงแบบปลอดภัย การคัดเลือก การเตรียม การตรวจสอบหรือประเมินคุณภาพเบื้องต้นของวัตถุดิบและส่วนผสม การชั่งตวงวัดสำหรับกระบวนการผลิต 

 3. การแลกเปลี่ยนเรียนรู้ เกี่ยวกับกระบวนการแปรรูปที่เหมาะสม การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกงในสภาวะที่เหมาะสม 

 4. แนวทางการสร้างและพัฒนาเครือข่ายความร่วมมือในการผลิตวัตถุดิบ ส่วนผสมที่ปลอดภัยในท้องถิ่นหรือชุมชนใกล้เคียง เพื่อนำมาทำการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์น้ำพริกแกง