นามะช็อกโกแลตมีลักษณะเนื้อนุ่ม เนียน รสชาติเข้มข้น ได้จากการนำดาร์กช็อกโกแลตมาผสมกับส่วนผสมอื่น เพื่อให้ได้ลักษณะผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นรสของช็อกโกแลต และมีลักษณะเป็นขนมหวาน สำหรับบริโภคกับชาหรือกาแฟ ผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องเก็บในที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียส

กระบวนการผลิตนามะช็อคโกแลต

1.       ละลายเจลาติน 6.25 กรัม กับน้ำ 25 กรัม นำไปอุ่นในหม้อ 2 ชั้น ตั้งพักไว้

2.       อุ่นวิปปิ้งครีม 215 กรัม ในหม้อ 2 ชั้น

3.       ใส่ช็อกโกแลต 150 กรัม เนยเค็ม 30 กรัม เนยจืด 20 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 62.50 กรัม คนจนส่วนผสมละลาย

4.       ใส่บรั่นดี 10 กรัม และกลิ่นวานิลา 10 กรัม คนส่วนผสมให้เข้ากัน

5.       เทใส่พิมพ์ขนาด 7x 7 x 1.5 นิ้ว³ ที่รองด้วยกระดาษไข เคาะไล่อากาศ นำไปแช่เย็น นาน 5 ชั่วโมง

6.       ตัดเป็นชิ้นขนาด 1x 1 นิ้ว²

7.       โรยผงโกโก้ (6.25 กรัม)

ผู้สนใจสามารถติดต่อได้ที่ วิสาหกิจชุมชนโกโก้พรีเมี่ยมอำเภอท่าศาลา หมู่ที่ 4 ตำบลสระแก้ว อำเภอท่าศาลา จังหวัดนครศรีธรรมราช  เบอร์โทรศัพท์ 081 280 1038