เป็นการพัฒนาสูตรและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยเตี๋ยวปรุงรสเสริมผง แมลงกินได้ให้มีรสชาติเนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น โดยนำแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง ผงแมลงกินได้แมลงกินได้ผงปรุงรส และน้ำมาผสมตามสูตร จากนั้นผ่านกรรมวิธีต่าง ๆ จนได้ผลิตภัณฑ์เส้น กวยเตี๋ยวอบแห้งปรุงรสผสมผงแมลงกินได้ซึ่งมีรสชาติและเนื้อสัมผัส เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงจาก แมลง กินได้ที่มีองค์ประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น โปรตีน กรดไขมัน ไม่อิ่มตัว เส้นใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุอีกทั้งการพัฒนาเส้นกวยเตี๋ยวปรุงรสเสริมผงแมลงกินได้นอกจากจะเป็นการสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ จากแมลงกินได้แล้วยังเป็นการส่งเสริมให้เกษตรกรที่เลยี้งแมลงกินได้มี รายได้เพิ่มมากขึ้นในอนาคต 

คุณค่าและผลกระทบต่อสังคม

1. เป็นการใช้ประโยชน์วัตถุดิบในพื้นที่คือ แมลงกินได้ (จิ้งหรีด) ให้เกิดประโยชน์และเป็นการเพิ่มรายได้ให้แก่เกษตรกรเพื่อให้ เกิดความยั่งยืนของอาชีพทำให้ชุมชนนั้นมีความเข้มแข็งมากขึ้น รวมทั้งตอบสนองสังคมที่ผู้บริโภคให้ความสนใจสุขภาพของ ตนเองมากขึ้น

2. สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์

3. เพิ่มการจ้างงานในชุมชนและเงินหมุนเวียนในการทำธุรกิจนำท้องถิ่น