403

เครื่องปิ้งหมูสเต๊ะอัตโนมัติ ชม 8,951 ครั้ง

 Like 58

ผศ.วัลลภ ภูผา

-

หมูสเต๊ะเป็นอาหารยอดนิยมอีกประเภทหนึ่งเพราะเป็นอาหารที่รับประทานได้สะดวกให้พลังงานสูงสามารถรับประทางเป็นอาหารว่าง หรืออาหารหลักก็ได้ จึงเป็นอาหารที่นิยมของคนหมู่มาก จะเห็นได้ว่าผู้ประกอบการ พ่อค้าแม่ขาย จะประกอบอาชีพขายหมูสเต๊ะเกือบทุกแหล่งชุมชน เช่น บริเวณตลาดนัด ริมถนนแหล่งท่องเที่ยวต่าง ๆ ไม่ว่าชุมชนเมืองหรือชนบทก็สามารถทำการค้าขายได้คุ้มกับการลงทุนตลาดจึงกว้างขวางกว่าอาชีพอื่น แต่กรรมวิธีการผลิตแบบเดิม ยังยุ่งยาก และปัญหาที่พบในการผลิตหมูสเต๊ะก็คือขั้นตอนในการปิ้งหมูเมื่อปิ้งหมูจำนวนมาก ๆ ผู้ประกอบการจะดูแลการพลิกหมูได้ไม่ทั่วถึง เกิดการเมื่อยล้า จนทำให้เนื้อหมูไหม้รวมถึงเศษเนื้อหมู น้ำมันจากเนื้อหมูและผงฝุ่นจากเถ้าถ่าน เกิดการไหม้เกรียมติดตะแกรงป้งิ กลายเป็นสารก่อเกิดมะเร็งต่อตัวผู้บริโภค เกิดควันไฟ ถ่านประทุในขณะปิ้งหมู อาจเป็นอันตรายต่อผู้สัญจรไปมาได้จึงต้องค้าขาย
ในที่กลางแจ้งไม่สามารถขายในห้างสรรพสินค้าหรือแหล่งชุมชนที่มีสภาพแออัดได้สะดวก จะเห็นว่ากรรมวิธีผลิตแบบดั้งเดิมยังขาดความสะดวก สะอาด และความปลอดภัย

จึงมีแนวคิดประดิษฐ์เครื่องปิ้งหมูสเต๊ะกึ่งอัตโนมัติขึ้นมา เพื่อลดปัญหาการเกิดความเมื่อยล้าของผู้ประกอบการเพิ่มความปลอดภัยต่อผู้บริโภค ลดปัญหาการเกิดควันๆฟ เพิ่มปริมาณในการปิ้งหมู ควบคุมความ
สะอาด เพิ่มความสะดวกต่อผู้ประกอบการ

เจ้าของเทคโนโลยี
ผู้ช่วยศาสตราจารย์วัลลภ ภูผา
คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
1381 ถนนพิบูลสงคราม แขวงบางซื่อ เขตบางซื่อ กรุงเทพมหานคร 10800
โทรศัพท์ 0-2913-2424 ต่อ 150 โทรสาร 0-2913-2424 ต่อ 151

ที่มา : http://www.clinictech.rmutp.ac.th

หมู  

นายเอกพงศ์  มุสิกะเจริญ  สำนักงานปลัดกระทรวง