ในกระบวนการผลิตใช้สารที่ทำให้เกิดเจล (gelling agent) ซึ่งมีสมบัติเป็นไฮโดรคอลลอยด์
มากกว่า 1 ชนิด เพื่อทำให้น้ำสับปะรดเกิดเป็นเจลและใช้น้ำตาลกลูโคสและฟรุคโตสเป็นส่วนผสมที่ให้พลังงานที่อยู่ในรูปของคาร์โบไฮเดรต คุณภาพสูง เจลพลังงานสับปะรดห้วยมุ่นมีคุณสมบัติเด่น คือ บรรจุในซองทานง่าย ไม่เหนียวหนืดคอ ดูดซึมได้เร็ว ช่วยป้องกันการเกิดตะคริวและชดเชยพลังงานที่สูญเสียไประหว่างการออกกำลังกาย