แป้งตอร์ติญาปราศจากกลูเตนมีลักษณะเป็นแผ่นแป้งรูปวงกลมทำมาจากแป้งผสมระหว่างแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลัง มีการเสริมใยอาหารจากผงอัญชัน ซึ่งนอกจากมีคุณค่าทางโภชนาการแล้วยังใช้เป็นตัวบ่งชี้การเสื่อมเสียของแผ่นแป้งจากการเปลี่ยนสีจากสีน้าเงินเป็นสีชมพูแดง การบริโภคแผ่นแป้งตอร์ติญาทำโดยนำมาห่อผลิตภัณฑ์จากเนื้อ หรือรับประทานร่วมกับซอส