ส่วนผสม

                     ไก่เส้นทอดกรอบ                    2        ถ้วยตวง           170     กรัม

                     ปลาหมึกแห้งทอด                  1½     ถ้วยตวง          125     กรัม    

                     ปลาป่น                                        1        ถ้วยตวง          100     กรัม

                     กระเทียมเจียว                      1        ถ้วยตวง           80       กรัม

                     หอมเจียว                            1        ถ้วยตวง          60       กรัม

                     ปลาน้ำดอกไม้ฟู                    1        ถ้วยตวง           100     กรัม

                     กุ้งแห้งตัวมีเปลือก                 ½        ถ้วยตวง           50       กรัม

                     กุ้งฝอยคั่ว                            2        ถ้วยตวง          100     กรัม

                     เนื้อสับปะรดอบแห้ง               1        ถ้วยตวง          80       กรัม

                     น้ำพริกแกงคั่ว                       1/3      ถ้วยตวง          100     กรัม

                     น้ำตาลทราย                        1/3 ถ้วยตวง+1 ช้อนโต๊ะ           95       กรัม

                     น้ำปลา                               3        ช้อนโต๊ะ          15       กรัม

                     น้ำมะขามเปียก                     9        ช้อนโต๊ะ          90       กรัม

                     แบะแซ                              1        ช้อนโต๊ะ          20       กรัม

                     พริกป่น                                       ½        ถ้วยตวง                    40          กรัม

                      พริกแห้งทอดกรอบ                1/3       ถ้วยตวง          30       กรัม

                      ใบมะกรูดทอดกรอบ              1 ½     ถ้วยตวง         25       กรัม

 ปลากรอบ                           1        ถ้วยตวง           50       กรัม

 ถั่วทอง                              ½        ถ้วยตวง           25       กรัม

 เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบกรอบ     ½        ถ้วยตวง           25       กรัม

 สาหร่ายปรุงรส                     ½        ถ้วยตวง           25       กรัม

                     ถั่วลันเตา                            ½        ถ้วยตวง           25       กรัม

วิธีทำ

          1. ใส่น้ำมันและน้ำพริกแกงคั่วลงผัดให้หอม ค่อยๆใส่น้ำเปล่าลงผัดจนน้ำพริกแกงหอมด้วยไฟกลาง

          2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก แบะแซ ผัดจนน้ำตาลละลายน้ำพริกข้นลดไฟลง

          3. ใส่ไก่เส้นทอดกรอบ ปลาน้ำดอกไม้ฟู ปลาหมึกแห้งทอด ปลาป่น กุ้งฝอย เนื้อสับปะรดอบแห้ง

กุ้งแห้งตัวมีเปลือก หอมเจียว กระเทียมเจียว ปลากรอบ ถั่วเหลือง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สาหร่าย คลุกให้เข้ากัน 

          4. โรยพริกป่น ใบมะกรูด พริกแห้งทอดกรอบคลุกเคล้าให้เข้ากัน คั่วไปคั่วมาจนส่วนผสมแห้ง เทใส่ถาดพักให้เย็นหรือนำไปอบให้แห้งอีกครั้งจะทำให้น้ำพริกแห้ง

          5. บรรจุกล่องปิดฝาให้สนิท

หมายเหตุ

          1. สามารถทำเป็นน้ำพริกคลุกข้าว

          2. น้ำพริก 1 สูตรได้ 950 กรัม

          3. วิธีทำไก่กรอบ ต้มอกไก่ให้สุกทุบให้แตกฉีกเป็นเส้นฝอย คลุกสาลีเล็กน้อยให้ทั่วทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

          4.วิธีทำปลาฟู นึ่งปลาน้ำดอกไม้ให้สุก แกะหนังเลือกก้างออกยีปลาให้ฟูพักไว้ ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่ปลาน้ำดอกไม้ลงทอดกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

          5.ต้องการให้น้ำพริกกรอบนานขึ้นควรนำน้ำพริกที่สำเร็จใส่เตาอบเพื่ออบให้ความชื้นลดลงจะทำให้น้ำพริกกรอบได้ดี