เห็ดตับเต่าเป็นเห็ดปลอดสารพิษ มีเนื้อสัมผัสเหนียวและรสชาติดี  เห็ดตับเต่ามีช่วงเดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม การแปรรูปเห็ดตับเต่าจึงสามารถยืดอายุการเก็บรักษาและเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มของเห็ดตับเต่า
- มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ให้พลังงานและไขมันน้อย และมีเยื่อใยสูง (low fat and high fiber)
- มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าเห็ดหอม เห็ดออรินจิ และเห็ดนางฟ้า ถือเป็นอาหารประเภท light and healthy food ที่เหมาะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
- สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์เห็ดตับเต่าอบแห้งและเห็ดตับเต่าในน้ำเกลือบรรจุขวดแก้วเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาได้