ไส้อั่วปลานวลจันทร์

ส่วนผสม

          1.    เนื้อปลานวลจันทร์บดละเอียด                                1    กก.

          2.   เนื้อหมูบด                                                   500     กรัม

          3.   มันหมูแข็งบด                                               200     กรัม

          4.   ไข่ไก่                                                             1    ฟอง

          5.   น้ำพริกแกง                                                     5    ช้อนโต๊ะ

          6.   น้ำตาลทราย                                                              2    ช้อนโต๊ะ

          7.   ซีอิ้วขาว                                                        2    ช้อนโต๊ะ

          8.   ผงรสดี                                                          1    ช้อนโต๊ะ

          9.  ใบมะกรูดซอย                                              

          10. ไส้หมูขูด

          11. เชือกมัดไส้กรอก

ส่วนผสมพริกแกง

          1.  พริกแห้งเม็ดเล็ก                                            20      เม็ด

          2.  ข่าซอย                                                       2        ช้อนโต๊ะ

          3.  ตะไคร้ซอย                                                   3        ช้อนโต๊ะ

          4.  กระเทียม                                                    5        กลีบ

          5.  ขมิ้นสด                                                      1        ช้อนโต๊ะ

          6.  กะปิ                                                          1/2     ช้อนโต๊ะ

          7.  เกลือป่น                                                      1/2     ช้อนชา

          8.  พริกไทยดำ                                                   1        ช้อนชา

          9.  รากผักชี                                                      1        ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

          1.  นำเนื้อปลาบดกับเนื้อหมูบดผสมรวมกัน

          2.  เติมพริกแกง  ไข่ไก่  น้ำตาลทราย  ซีอิ้วขาว  ผงรสดี  ใบมะกรูด  ลงไปแล้วนวด

             คลุกเคล้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน

          3.  นำไปยัดลงในไส้หมูที่เตรียมไว้

          4.  มัดเป็นท่อน ๆ ยาว ท่อนละ 5 นิ้ว ใช้เข็มแทงไล่อากาศออกให้หมด

          5.  นำไปทอดหรือย่าง  ก่อนทอดนำไส้กรอกไปลวกในน้ำร้อนประมาณ  2  นาที 
            เพื่อช่วยให้ไส้กรอกไม่แตกง่าย