การผลิตเครื่องดื่มผงนั้น จะต้องผ่านกระบวนการทําแห้งหรือการดึงนํ้าออกจากผลิตภัณฑ์
การทําแห้งสามารถทําได้หลายวิธีทั้ง การใช้และไม่ใช้ความร้อน ทั้งนี้ผู้ผลิตจะต้องเลือก
ใช้วิธีการที่เหมาะกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ชนิดที่ ต้องการซึ่งอาจจะมีมากกว่า 1 วิธี
แต่ละวิธีจะมีค่าใช้จ่ายในการผลิตไม่เท่ากัน ดังนั้นจึงต้องเลือกวิธีที่ ทําให้คุ้มทุนมากที่สุด
รวมทั้งต้องมีการพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์ และพัฒนาและออกแบบบรรจุภัณฑ์