ข้าวเกรียบสดปูนิ่ม (กือโป๊ะ)

ส่วนผสม

ปลาทูแขก  ปูนิ่มสด  แป้งมันสำปะหลัง น้ำตาลทราย   เกลือ  ผงชูรส        

วิธีทำ

1. นำปูนิ่มมาล้างน้ำให้สะอาด  วางตั้งทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้น บีบน้ำ

   ออก นำไปบดละเอียด

1. เนือปลาทูแขก ล้างให้สะอาด ตัดส่วนหัว  และเอาเครื่องในออก ขอดเกล็ด หันเป็นชิ้นตามขวาง ขนาด 1นิ้ว นำไปบดละเอียด
2. นำปูนิ่มและปลาทูแขกที่บดละเอียดแล้ว ใส่ในเครื่องนวดผสมเติมเกลือป่น น้ำตาล และผงชูรส   นวดผสมนาน 30วินาที  เติมแป้งมันสำปะหลังแล้วนวดผสมนาน 5 นาที
3. ชั่งแป้ง 500 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม แล้วปั้นเป็นรูปทรงกระบอก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4เซนติเมตร ยาว 24 เซนติเมตร)
4. ต้มที่อุณหภูมิ 100องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30นาที
5. วางพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ และทิ้งไว้ให้ก้อนข้าวเกรียบปลาสดมีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง
6. หั่นข้าวเกรียบสดเป็นแท่งสี่เหลี่ยม ให้มีขนาด กว้าง xยาว xหนา เท่ากับ 1x8x1เซนติเมตร
7. ทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 190 + 10องศาเซลเซียส นาน 4นาที