กรรมวิธีนี้สามารถใช้เร่งกระบวนการบ่มเนื้อแบบแห้งให้เนื้อวัวมีเนื้อสัมผัสนุ่มและมีกลิ่มหอมเฉพาะตัวได้รวดเร็วกว่าการบ่มแห้งตามปกติ ซึ่งใช้เวลา 2-4 สัปดาห์ นอกจากนั้นยังสูญเสียเนื้อจากการตัดแต่งส่วนที่แห้งทิ้งลง ทำให้ประหยัดค่าใช้จาย
     นอกจากนั้น สามารถนำราไปผลิตเป็นหัวเชื้อผงสำหรับบ่มเนื้อแบบสำเร็จรูปจำหน่ายให้กับผู้บริโภคที่มีความประสงค์จะบ่มเนื้อแบบแห้งเองที่บ้าน โดยไม่ต้องซื้อเนื้อบ่มแห้ง (Dry-Aged Beef) ที่มีราคาแพง