1642

ครีมเทียมชนิดผงที่ไม่มีกรดไขมันชนิดทรานส์ ชม 986 ครั้ง

 Like 67

คุณปฏิญญา จิยิพงศ์

patinya@dss.go.th

ครีมเทียมชนิดผงเป็นผลิตภัณฑ์ที่นิยมใช้ผสมในเครื่องดื่มประเภทชา กาแฟ ช่วยให้เครื่องดื่มมีความข้น มัน เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกรดไขมันชนิดทรานส์เนื่องจากใช้ส่วนประกอบของน้ำมันพืชที่ผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนชันซึ่งเป็นแหล่งของกรดไขมันชนิดทรานส์

กรมวิทยาศาสตร์บริการ จึงได้ศึกษาทดลองผลิตผลิตภัณฑ์ครีมเทียมที่ปราศจากกรดไขมันชนิดทรานส์ โดยนำอิมัลชันไปผลิตครีมเทียมชนิดผงด้วยเครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอย และนำครีมเทียมชนิดผงสูตรทดลองวิเคราะห์ปริมาณกรดไขมันชนิดทรานส์ด้วยเครื่อง Gas Chromatography พบว่ามีกรดไขมันชนิดทรานส์ต่ำกว่า 0.5 กรัมต่อหน่วยบริโภค หรือถือว่าปราศจากกรดไขมันชนิดทรานส์

ครีม  

นายเอกพงศ์  มุสิกะเจริญ  สำนักงานปลัดกระทรวง