ปัจจุบันผู้บริโภคให้ความสำคัญในการเลือกหาผลิตภัณฑ์ที่ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติโดยเฉพาะจากท้องถิ่น ภูมิปัญญาดั้งเดิม ลดการใช้สารเคมี สารเติมแต่งสังเคราะห์เพื่อการมีสุขภาพชีวิตที่ดี อายุยืนยาว
ด้วยตระหนักถึงความสำคัญดังกล่าว สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี โดยฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร จึงได้ดำเนินโครงการวิจัยและพัฒนาทรัพยากรไม้ผลพื้นบ้านและการแปรรูปเป็น
ผลิตภัณฑ์อาหารเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ และประสบผลสำเร็จในการวิจัยและพัฒนาแปรรูปไม้ผลพื้นบ้านประจำถิ่นที่มีอยู่มากทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคกลาง คือ ฟรุ้ตต้าพลัส ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากผลไม้ไทย

คอแลน มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน มีฤทธ์ิเป็นยาระบายอ่อน เนื้อคอแลนมีกรดอินทรีย์หลายชนิด มีวิตามินซีและน้ำตาล
เล็กน้อย
ตะคร้อ มีรสเปรี้ยว น้ำมันในเมล็ดมีสรรพคุณในการแก้พิษผื่นคัน รักษาสิว แผลไฟไหม้ ใช้ทำน้ำมันนวดสำหรับโรค
ข้อรูมาตอยด์ รวมถึงช่วยเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม
มะเม่าหลวง มีรสหวานอมเปรี้ยวปนฝาด มีสรรพคุณเป็นยาระบายและบำรุงสายตา อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
กรดอะมิโน วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ

เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากผลไม้ไทย “ฟรุ้ตต้าพลัส” ซึ่งผ่านการวิเคราะห์องค์ประกอบที่มีอย่าง
ครบถ้วนทั้งด้านกายภาพ เคมี จุลินทรีย์ และการประเมินทางประสาทสัมผัสจากผู้บริโภคทั่วไป ตลอดจนการประเมินความ
ปลอดภัยและอายุการเก็บเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์

ปัจจุบันไม้ผลพื้นบ้านดังกล่าวนิยมนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มแบบพร้อมดื่มและแบบเข้มข้นในลักษณะรูปแบบ
ผลิตภัณฑ์ชุมชนตามท้องถิ่น แต่ปัญหาที่พบคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ยังไม่ได้มาตรฐาน สีของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเครื่องดื่มจะคล้ำ ไม่น่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง อีกทั้งผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่ได้จากการแปรรูปมักเป็นเครื่องดื่ม ยังไม่นิยมนำมาแปรรูปเป็นอาหารประเภทอื่นมากนัก

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่ วว. ได้ทำการพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิต ได้แก่ ผลิตภัณฑ์กลุ่มซอส เช่น ซอสพริกผลไม้ น้ำจิ้มซีฟู้ด และน้ำจิ้มสุกี้ ผลิตภัณฑ์กลุ่มน้ำปรุงสลัด เช่น น้ำปรุงสลัดน้ำใสไร้ไขมัน 100% รวมทั้งผลิตภัณฑ์ในกลุ่มเครื่องดื่มและเครื่องดื่มเข้มข้น

วว. พร้อมถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์ “ฟรุ้ตต้าพลัส” ในเชิงพาณิชย์ให้แก่ผู้ประกอบการ
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม ได้ที่ Call center วว. โทร. 0 2577 9300 E-mail : tistr@tistr.or.th