คำเปรียบเปรยของคนโบราณที่ว่า “กินข้าวเป็นหลัก กินผักเป็นยา” อาจแปรเปลี่ยนไปเสียแล้ว เพราะใช่ว่าผักจะเป็นอาหารชนิดเดียวที่มีคุณสมบัติทางยา นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่า ในเมล็ดข้าวเรียวยาวสีขาวที่เราบริโภคอยู่ทุกวัน ไม่ได้มีแค่แป้งเท่านั้น แต่ในข้าวยังมีสารที่มีสรรพคุณทางยาซ่อนอยู่มากมาย ข้าว จึงไม่ใช่แค่อาหารหลักที่มีไว้กินเพื่ออิ่มท้อง แต่ข้าวยังเปรียบเสมือน “ธัญโอสถ” ที่กินเพื่อป้องกันและรักษาโรคภัยไข้เจ็บด้วย