การประเมินและติดตามผล โครงการการใช้นวัตกรรมเพื่อส่งเสริมและพัฒนาการแปรรูปชาอัสสัมสู่มาตรฐานของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์บ้านแม่หาง ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2568 

กิจกรรมที่ 4: การออกแบบบรรจุภัณฑ์และการวางแผนด้านการตลาด

          กิจกรรมนี้มีเป้าหมายเพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ของชุมชนให้มีความโดดเด่น สร้างอัตลักษณ์ และสามารถแข่งขันในตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยมุ่งเน้นการนำหลักการออกแบบบรรจุภัณฑ์สมัยใหม่และการวางแผนกลยุทธ์ทางการตลาดมาใช้ให้เหมาะสมกับศักยภาพของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์บ้านแม่หาง

          1) การออกแบบบรรจุภัณฑ์ (Packaging Design)

          ทีมวิจัยดำเนินการออกแบบบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ชาและ Sparkling Tea ให้มีความเป็นเอกลักษณ์ ภายใต้แบรนด์ “Assam Tea of Mae Hang”
          โดยเน้นความสวยงาม ความเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ และความเป็นมิตรต่อผู้บริโภค พร้อมทั้งคำนึงถึงข้อกำหนดด้านกฎหมาย เช่น ฉลาก โภชนาการ วันผลิต–หมดอายุ และข้อมูลผู้ผลิต

          2) การวิเคราะห์กลุ่มผู้บริโภคและตลาดเป้าหมาย

ชุมชนได้รับการสอนวิธีวิเคราะห์ตลาด เช่น

• พฤติกรรมผู้บริโภค
• ความต้องการของลูกค้าในตลาดเครื่องดื่มสุขภาพ
• ราคาแข่งขันในตลาดใกล้เคียง
• ช่องทางจำหน่ายที่เหมาะสมสำหรับผู้บริโภคแต่ละกลุ่ม

          3) การพัฒนาแผนการตลาด (Marketing Plan)

ทีมวิจัยช่วยวางแผนกลยุทธ์ด้านการตลาดให้ชุมชน เช่น

• จุดขายสินค้า (Unique Selling Point – USP)
• การตั้งราคาให้สอดคล้องกับต้นทุนและความคุ้มค่า
• การเลือกช่องทางการจำหน่าย เช่น ร้านของฝาก ตลาดชุมชน ออนไลน์
• การจัดกิจกรรมส่งเสริมการขายในช่วงทดลองตลาด

ผลลัพธ์ของกิจกรรมที่ 4

• ได้บรรจุภัณฑ์ใหม่ที่สื่อสารอัตลักษณ์ชุมชน
• แบรนด์ “Assam Tea of Mae Hang” มีภาพลักษณ์ชัดเจนขึ้น
• ชุมชนสามารถกำหนดกลยุทธ์ทางการตลาดของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยตนเอง
• ผู้บริโภคจดจำสินค้าได้มากขึ้นจากฉลากและบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย

กิจกรรมที่ 5: การจัดทำสื่อประชาสัมพันธ์

          กิจกรรมนี้มุ่งสนับสนุนการเผยแพร่ความรู้และเรื่องราวของผลิตภัณฑ์ พร้อมทั้งสร้างองค์ความรู้ให้ชุมชนสามารถสืบสานและพัฒนาต่อได้ในอนาคต

          1) การพัฒนาสื่อประชาสัมพันธ์

ทีมวิจัยร่วมกับชุมชนจัดทำสื่อหลากหลายรูปแบบ เช่น

• โปสเตอร์แนะนำผลิตภัณฑ์
• ป้ายสื่อสำหรับจัดแสดงในงานนิทรรศการ
• รูปถ่ายผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสำหรับใช้งานออนไลน์

สื่อทั้งหมดถูกออกแบบให้สอดคล้องกับแบรนด์ใหม่ เพื่อสร้างการรับรู้ที่เป็นเอกภาพ

ผลลัพธ์ของกิจกรรมที่ 5

• ชุมชนมีสื่อประชาสัมพันธ์คุณภาพสูงพร้อมใช้งาน
• สื่อส่งเสริมภาพลักษณ์และช่วยเพิ่มความเชื่อมั่นของผู้บริโภค

กิจกรรมที่ 6: การเผยแพร่ประชาสัมพันธ์

          กิจกรรมนี้มุ่งสร้างโอกาสให้ชุมชนเผยแพร่ผลการพัฒนาผลิตภัณฑ์สู่สาธารณะ สร้างการรับรู้แบรนด์ และเปิดตลาดใหม่ให้กับสินค้านวัตกรรมของกลุ่ม

          1) การออกบูธร่วมกับหน่วยงานภาครัฐและเวทีนานาชาติ

ในปีที่ 2 ของโครงการ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์บ้านแม่หางได้รับโอกาสสำคัญในการนำผลิตภัณฑ์ไปเผยแพร่สู่สาธารณะผ่านเวทีระดับประเทศและระดับนานาชาติ โดยความร่วมมือกับหน่วยงานและองค์กรที่เกี่ยวข้อง ซึ่งช่วยสร้างการรับรู้แบรนด์ “Assam Tea of Mae Hang” และเปิดตลาดใหม่ให้กับผลิตภัณฑ์ชาอัสสัมที่พัฒนาภายใต้โครงการ ดังนี้

(ขอขยายการดำเนินโครงการ 3 เดือน เนื่องจากต้องการสะท้อนผลสำเร็จของโครงการ โดยมีการออกจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์เป็นของที่ระลึกในช่วงเทศกาลปีใหม่ ในช่วงเดือนพฤศจิกายน – ธันวาคม 2568 เพื่อขยายฐานลูกค้าและเสริมสร้างการรับรู้ของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์คุณภาพของกลุ่มอย่างกว้างขวาง)

กิจกรรมที่ 3 กิจกรรม “การเผยแพร่ประชาสัมพันธ์”
                  คลินิกเทคโนโลยีเครือข่ายมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ร่วมกับ สถาบันชาและกาแฟแห่งมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ดำเนินโครงการการใช้นวัตกรรมเพื่อส่งเสริมและพัฒนาการแปรรูปชาอัสสัมสู่มาตรฐานของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์บ้านแม่หาง ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2568 โดยจัดกิจกรรมการเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ โครงการการใช้นวัตกรรมเพื่อส่งเสริมและพัฒนาการแปรรูปชาอัสสัมสู่มาตรฐาน ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ปีที่ 2 ในวันที่ 30 กันยายน - 6 ตุลาคม 2568 ในงาน ASEAN Café Show 2025 ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค, กรุงเทพมหานคร โดยมีการจัดนิทรรศการ แสดงผลิตภัณฑ์ภายใต้โครงการฯ ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์บ้านแม่หาง เพื่อผู้เข้าร่วมงานจะได้รับข้อมูลเกี่ยวกับชาอัสสัมมากขึ้น และมีการติดต่อธุรกิจกับร้านค้าต่าง ๆ ที่สนใจผลิตภัณฑ์ และสร้างการรับรู้และความสนใจจากผู้บริโภคกว่า 100 คนที่ได้ทดลองชิมชาอัสสัม มีการจัดเก็บข้อมูลลูกค้าที่สนใจ และสร้างฐานลูกค้าใหม่จากกลุ่มเป้าหมายที่หลากหลาย รวมถึงมีการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในรูปแบบออฟไลน์และรูปแบบออนไลน์ อีกด้วย
 

กิจกรรมที่ 2 กิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการเทคโนโลยีการแปรรูปชาอัสสัมในรูปแบบผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกาย

                  ในวันที่ 22 กันยายน 2568 คลินิกเทคโนโลยีเครือข่ายมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ร่วมกับ สถาบันชาและกาแฟแห่งมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง จัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการเทคโนโลยีการแปรรูปชาอัสสัมในรูปแบบผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกาย ณ บริษัท นาอีฟ อินโนว่า จำกัด (สำนักงานใหญ่) หมู่ที่ 10 ตำบลทรายขาว อำเภอพาน จังหวัดเชียงราย ให้แก่เกษตรกรภายใต้การใช้นวัตกรรมเพื่อส่งเสริมและพัฒนาการแปรรูปชาอัสสัมสู่มาตรฐานของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์บ้านแม่หาง ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2568 ในกิจกรรมมีทั้งการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากชาอัสสัม ทั้งในรูปแบบผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกาย วิทยากร โดย ดร.ธีรพงษ์ ยะทา การตลาด การสร้างแบรนด์ และการประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์ชุมชน วิทยากร โดย นายทินกร รักศิลป์ ไปจนถึงการฝึกปฏิบัติการทำโลชั่นทามือที่มีส่วนผสมของสารสกัดชาเขียวอัสสัมอนุภาคนาโน วิทยากร โดย น.ส นันท์นภัส รัตนพันธ์ และ มีนางสาวจิราพร ไร่พุทธา และนายวินัย เชอมือ ผู้ช่วยวิทยากร
 

กิจกรรมที่ 1 การจัดกิจกรรม “อบรมเชิงปฏิบัติการ เทคโนโลยีการแปรรูปชาอัสสัมในรูปแบบอาหาร” 

วันที่ 26 สิงหาคม 2568 คลินิกเทคโนโลยีเครือข่ายมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ร่วมกับ สถาบันชาและกาแฟแห่งมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ดำเนินโครงการการใช้นวัตกรรมเพื่อส่งเสริมและพัฒนาการแปรรูปชาอัสสัมสู่มาตรฐานของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์บ้านแม่หาง ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2568 โดยจัดกิจกรรม อบรมเชิงปฏิบัติการ เทคโนโลยีการแปรรูปชาอัสสัมในรูปแบบอาหาร ให้แก่เกษตรกรที่เข้าร่วมโครงการ ณ หอประชุมเทศบาลตำบลป่างิ้ว อำเภอเวียงป่าเป้า จังหวัดเชียงราย จำนวน 30 ราย นำทีมวิทยากรโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ปิยาภรณ์ เชื่อมชัยตระกูล หัวหน้าสถาบันชาและกาแฟ หัวหน้าโครงการฯ