การพัฒนานวัตกรรมธุรกิจชุมชน BCE เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มจากผลพลอยได้สับปะรดท่าอุเทน GI

วิสาหกิจชุมชนบ้านโคกนาดี จังหวัดนครพนม

กิจกรรมที่ 1 การพัฒนาผลิตภัณฑ์สุขภาพจากสับปะรดท่าอุเทน

ครั้งที่ 1 การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตผงสับปะรดและสับปะรดกวน

การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตผงสับปะรดและสับปะรดกวน ภายใต้กิจกรรมการพัฒนาผลิตภัณฑ์สุขภาพจากสับปะรดท่าอุเทน ดำเนินการเมื่อวันที่ 8 พฤษภาคม พ.ศ. 2569ณ วิสาหกิจชุมชนบ้านโคกนาดี ตำบลนาขมิ้น อำเภอโพนสวรรค์ จังหวัดนครพนม โดยมีผู้เข้าร่วมกิจกรรมรวมทั้งสิ้น 35 คนประกอบด้วยสมาชิกวิสาหกิจชุมชนบ้านโคกนาดี จำนวน 10 คนและเกษตรกรผู้ปลูกสับปะรดในพื้นที่ จำนวน 25 คน

การดำเนินงาน

กิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นเพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีด้านการแปรรูปสับปะรดท่าอุเทนให้เกิดมูลค่าเพิ่ม โดยมีการบรรยายให้ความรู้ ควบคู่กับการฝึกปฏิบัติการผลิต ผงสับปะรด และ สับปะรดกวน เพื่อให้ผู้เข้าร่วมมีความรู้ความเข้าใจในกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสับปะรด สามารถนำองค์ความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตทางการเกษตร และขยายโอกาสทางการตลาดของชุมชน

ผลการดำเนินงาน

ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้รับความรู้และทักษะในการผลิตผงสับปะรดและสับปะรดกวน สามารถเข้าใจกระบวนการผลิต การคัดเลือกวัตถุดิบ การควบคุมคุณภาพ และแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีมาตรฐาน ตลอดจนสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปต่อยอดในการแปรรูปสับปะรดท่าอุเทน ซึ่งเป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญของพื้นที่ เพื่อเพิ่มมูลค่าผลผลิตและสร้างรายได้ให้แก่เกษตรกรและชุมชน

ผลการประเมินความพึงพอใจ

ผลการประเมินภายหลังการอบรมพบว่า ผู้เข้าร่วมมากกว่าร้อยละ 90 มีความพึงพอใจในระดับดีมากโดยผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่เห็นว่ากิจกรรมมีเนื้อหาที่เป็นประโยชน์ สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพและพัฒนาผลิตภัณฑ์ของชุมชนได้จริง อีกทั้งยังช่วยเสริมสร้างความรู้และทักษะที่จำเป็นในการเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร

สรุปผลการดำเนินงาน

การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตผงสับปะรดและสับปะรดกวนในครั้งนี้ประสบผลสำเร็จตามวัตถุประสงค์ที่กำหนดไว้ ผู้เข้าร่วมได้รับองค์ความรู้และทักษะที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ในการแปรรูปสับปะรดให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและมีมูลค่าเพิ่ม อันจะนำไปสู่การสร้างรายได้ พัฒนาศักยภาพของวิสาหกิจชุมชน และเสริมสร้างความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจของชุมชนในพื้นที่จังหวัดนครพนมอย่างยั่งยืนต่อไป

ครั้งที่ 2 การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตคุกกี้สับปะรด (กลูเตนฟรี) และขนมเปี๊ยะสับปะรด

การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตคุกกี้สับปะรด (กลูเตนฟรี) และขนมเปี๊ยะสับปะรด ดำเนินการเมื่อวันที่ 27 มิถุนายน พ.ศ. 2569ณ วิสาหกิจชุมชนบ้านโคกนาดี ตำบลนาขมิ้น อำเภอโพนสวรรค์ จังหวัดนครพนม โดยมีผู้เข้าร่วมกิจกรรมรวมทั้งสิ้น 32 คนประกอบด้วยสมาชิกวิสาหกิจชุมชนบ้านโคกนาดี จำนวน 10 คนและเกษตรกรผู้ปลูกสับปะรดในพื้นที่ จำนวน 22 คน

การดำเนินงาน

กิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นเพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีด้านการแปรรูปสับปะรดท่าอุเทนให้เป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่ม โดยมีกิจกรรมการบรรยายให้ความรู้ ควบคู่กับการฝึกปฏิบัติการผลิต คุกกี้สับปะรด (กลูเตนฟรี) และ ขนมเปี๊ยะสับปะรด ให้แก่สมาชิกวิสาหกิจชุมชนและเกษตรกรในพื้นที่ เพื่อส่งเสริมการพัฒนาทักษะด้านการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร การสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและมีเอกลักษณ์ รวมถึงการเพิ่มโอกาสทางการตลาดและการสร้างรายได้ให้แก่ชุมชน

ผลการดำเนินงาน

ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้รับความรู้และทักษะในการผลิตคุกกี้สับปะรด (กลูเตนฟรี) และขนมเปี๊ยะสับปะรด สามารถเข้าใจกระบวนการผลิต การคัดเลือกวัตถุดิบ การควบคุมคุณภาพ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีมาตรฐาน รวมทั้งสามารถนำองค์ความรู้ที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในการแปรรูปสับปะรดท่าอุเทน ซึ่งเป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญของพื้นที่ เพื่อเพิ่มมูลค่าและสร้างทางเลือกใหม่ในการประกอบอาชีพ

ผลการประเมินความพึงพอใจ

จากการประเมินผลหลังการอบรม พบว่า ผู้เข้าร่วมมากกว่าร้อยละ 95 มีความพึงพอใจในระดับดีมากโดยผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่เห็นว่ากิจกรรมมีเนื้อหาที่เป็นประโยชน์ สามารถนำความรู้ไปใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และต่อยอดเป็นอาชีพหรือสร้างรายได้ให้กับครัวเรือนได้จริง

สรุปผลการดำเนินงาน

การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตคุกกี้สับปะรด (กลูเตนฟรี) และขนมเปี๊ยะสับปะรดในครั้งนี้ประสบผลสำเร็จตามวัตถุประสงค์ที่กำหนดไว้ ผู้เข้าร่วมได้รับองค์ความรู้และทักษะที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปผลผลิตสับปะรดให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สามารถนำไปพัฒนาต่อยอดเชิงพาณิชย์ เพิ่มมูลค่าสินค้า สร้างรายได้ และเสริมสร้างความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจของชุมชนในพื้นที่จังหวัดนครพนมได้อย่างมีประสิทธิภาพและยั่งยืนต่อไป

กิจกรรมที่ 2 การพัฒนาบรรจุภัณฑ์และตราสินค้าที่มีความเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์

การอบรมเชิงปฏิบัติการด้าน การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ ตราสินค้า และช่องทางการตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปจากสับปะรดท่าอุเทน ดำเนินการเมื่อวันที่ 15 กรกฎาคม พ.ศ. 2569ณ วิสาหกิจชุมชนบ้านโคกนาดี ตำบลนาขมิ้น อำเภอโพนสวรรค์ จังหวัดนครพนม โดยมีผู้เข้าร่วมกิจกรรมรวมทั้งสิ้น 34 คนประกอบด้วยสมาชิกวิสาหกิจชุมชนบ้านโคกนาดี จำนวน 10 คนและเกษตรกรผู้ปลูกสับปะรดในพื้นที่ จำนวน 24 คน

การดำเนินงาน

กิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นเพื่อพัฒนาศักยภาพของผู้ผลิตและผู้ประกอบการชุมชนในการออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ ตราสินค้า รวมถึงการสร้างช่องทางการตลาดทั้งในรูปแบบออนไลน์และออฟไลน์ เพื่อยกระดับภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์แปรรูปจากสับปะรดท่าอุเทนให้มีความโดดเด่น น่าสนใจ และสามารถแข่งขันในตลาดได้มากยิ่งขึ้น โดยมีการบรรยายให้ความรู้เกี่ยวกับหลักการออกแบบบรรจุภัณฑ์ การสร้างอัตลักษณ์ของแบรนด์ การพัฒนาฉลากสินค้า และการใช้สื่อดิจิทัลเพื่อการประชาสัมพันธ์และจำหน่ายผลิตภัณฑ์ ตลอดจนการฝึกปฏิบัติในการออกแบบและพัฒนารูปแบบบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ของชุมชน

ผลการดำเนินงาน

ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้รับความรู้และทักษะด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และการสร้างตราสินค้าที่สอดคล้องกับความต้องการของตลาด สามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการปรับปรุงรูปแบบผลิตภัณฑ์ เพิ่มความน่าสนใจและมูลค่าให้แก่สินค้า รวมทั้งสามารถวางแผนและพัฒนาช่องทางการตลาดทั้งออนไลน์และออฟไลน์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งช่วยเพิ่มโอกาสในการเข้าถึงผู้บริโภคและขยายตลาดของผลิตภัณฑ์ชุมชน

ผลการประเมินความพึงพอใจ

จากการประเมินผลหลังการอบรม พบว่า ผู้เข้าร่วมมากกว่าร้อยละ 95 มีความพึงพอใจในระดับดีมากโดยผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่เห็นว่ากิจกรรมมีเนื้อหาที่เป็นประโยชน์ สามารถนำไปใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และการส่งเสริมการตลาดของชุมชนได้จริง อันจะนำไปสู่การเพิ่มรายได้และยกระดับศักยภาพของผู้ประกอบการในพื้นที่

สรุปผลการดำเนินงาน

การอบรมและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ ตราสินค้า และช่องทางการตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปจากสับปะรดท่าอุเทนในครั้งนี้ ประสบผลสำเร็จตามวัตถุประสงค์ที่กำหนดไว้ ผู้เข้าร่วมได้รับองค์ความรู้และทักษะที่สามารถนำไปใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีความโดดเด่นและมีมูลค่าเพิ่ม ตลอดจนสามารถขยายโอกาสทางการตลาดและสร้างความได้เปรียบในการแข่งขัน อันจะช่วยเสริมสร้างความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจและความยั่งยืนให้แก่ชุมชนในพื้นที่จังหวัดนครพนมต่อไป

กิจกรรมที่ 3 การถ่ายทอดองค์ความรู้การขอรับรองมาตรฐานการผลิตอาหารที่ดี (GMP) และเลขสารบบอาหาร (อย.)

การอบรมเชิงปฏิบัติการด้าน การขอรับรองมาตรฐานการผลิตอาหารที่ดี (GMP) และการขอเลขสารบบอาหาร (อย.)ดำเนินการเมื่อวันที่ 28 กรกฎาคม พ.ศ. 2569ณ วิสาหกิจชุมชนบ้านโคกนาดี ตำบลนาขมิ้น อำเภอโพนสวรรค์ จังหวัดนครพนม โดยมีผู้เข้าร่วมกิจกรรมรวมทั้งสิ้น 36 คนประกอบด้วยสมาชิกวิสาหกิจชุมชนบ้านโคกนาดี จำนวน 10 คนและเกษตรกรผู้ปลูกสับปะรดในพื้นที่ จำนวน 26 คน

การดำเนินงาน

กิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นเพื่อเสริมสร้างความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับหลักเกณฑ์ วิธีการ และขั้นตอนการขอรับรองมาตรฐานการผลิตอาหารที่ดี (GMP) รวมถึงการยื่นขอเลขสารบบอาหาร (อย.) สำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปจากสับปะรดท่าอุเทน โดยมีการบรรยายให้ความรู้เกี่ยวกับข้อกำหนดด้านสถานที่ผลิต สุขลักษณะในการผลิตอาหาร การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ตลอดจนกระบวนการเตรียมเอกสารและการยื่นขออนุญาตต่อหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถพัฒนามาตรฐานการผลิตและสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค

ผลการดำเนินงาน

ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้รับความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับมาตรฐาน GMP และกระบวนการขอเลขสารบบอาหาร (อย.) สามารถเรียนรู้แนวทางการจัดการสถานที่ผลิต การควบคุมคุณภาพวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ การจัดเตรียมเอกสารที่เกี่ยวข้อง รวมถึงขั้นตอนการยื่นขอรับรองมาตรฐานและการขออนุญาตผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างถูกต้อง ซึ่งจะช่วยยกระดับมาตรฐานการผลิตของวิสาหกิจชุมชนและเพิ่มความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์ในตลาด

ผลการประเมินความพึงพอใจ

จากการประเมินผลหลังการอบรม พบว่า ผู้เข้าร่วมมากกว่าร้อยละ 92 มีความพึงพอใจในระดับดีมากโดยผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่เห็นว่ากิจกรรมมีเนื้อหาที่เป็นประโยชน์ สามารถนำความรู้ไปใช้ในการพัฒนาสถานประกอบการ การเตรียมความพร้อมเพื่อขอรับรองมาตรฐาน GMP และการขอเลขสารบบอาหาร (อย.) ได้จริง อันจะช่วยยกระดับคุณภาพและมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ชุมชนให้เป็นที่ยอมรับมากยิ่งขึ้น

สรุปผลการดำเนินงาน

การถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีเรื่องการขอรับรองมาตรฐานการผลิตอาหารที่ดี (GMP) และเลขสารบบอาหาร (อย.) ในครั้งนี้ ประสบผลสำเร็จตามวัตถุประสงค์ที่กำหนดไว้ ผู้เข้าร่วมได้รับองค์ความรู้และทักษะที่จำเป็นสำหรับการพัฒนากระบวนการผลิตให้เป็นไปตามมาตรฐานด้านความปลอดภัยอาหาร สามารถเตรียมความพร้อมในการขอรับรองมาตรฐาน GMP และการขอเลขสารบบอาหาร (อย.) ได้อย่างถูกต้อง ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากสับปะรดท่าอุเทนมีมาตรฐานที่สูงขึ้น สร้างความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภค และเพิ่มศักยภาพในการแข่งขันทางการตลาด อันจะนำไปสู่การสร้างรายได้และความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจของชุมชนในพื้นที่จังหวัดนครพนมอย่างยั่งยืนต่อไป