2569 การพัฒนาศักยภาพการผลิตและการแปรรูปไข่น้ำสู่ผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฟาร์มฮักตัวบ้านในเมืองเพชรบูรณ์ ปีที่ 3 การขับเคลื่อนธุรกิจสู่ธุรกิจเพื่อสังคมที่ยั่งยืน 0
ผล 1. จำนวนคนที่ได้รับการถ่ายทอดความรู้/เทคโนโลยี จำนวน 62 คน 2. จำนวนเทคโนโลยีที่ถ่ายทอด จำนวน 5 เรื่อง ได้แก่ 2.1 การอบรมเชิงปฏิบัติ การดำเนินงานของธุรกิจไข่น้ำ (ผำ) เพื่อพัฒนาไปสู่การเป็นธุรกิจ เพื่อสังคมที่ยั่งยืน 2.2 การอบรมเชิงปฏิบัติการ การสร้างเอกลักษณ์และเรื่องราว ฟาร์มทัวร์ฟาร์มทอล์ก ของกลุ่มวิสาหกิจฟาร์มฮักตัวบ้านในเมืองเพชรบูรณ์ 2.3 การยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์โจ๊กกึ่งสำเร็จรูปไข่ผำสู่มาตรฐาน อย. 2.4 การอบรมเชิงปฏิบัติการกลยุทธ์การตลาดโมเดลธุรกิจ และการบริหารธุรกิจ 2.5 การอบรมเชิงปฏิบัติการ การอบรมเชิงปฏิบัติ การจำหน่ายสินค้าผ่านระบบออนไลน์ และออฟไลน์ 3. จำนวนวิทยากรที่สามารถถ่ายทอดความรู้ให้ผู้อื่นได้ จำนวน 8 คน ได้แก่ 3.1 ผู้ช่วยศาสตราจารย์ศันสนีย์ อุตมอ่าง ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารท้องถิ่น 3.2 นางสาวธัญญารัตน์ ธนะพรพิสุทธิ์ ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฟาร์มฮักตัวบ้านใน เมืองเพชรบูรณ์ 3.3 นายมงคล มิ่งขวัญศรี ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเปี่ยมสุขเกษตรอินทรีย์รักษ์คุณ 3.4 นายสุพล ศรีทับทิม พาณิชย์จังหวัดเพชรบูรณ์ 3.5 นางสาวจุลลดา ทองดี ประกอบธุรกิจส่วนตัว/ Influencer 3.6 นางสาวอินทิรา ปัสสุวรรณ์ ผู้ประกอบการ Start up INTIRA 3.7 ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ปิยะวัน เพชรหมี 3.8 อาจารย์ ดร.ชลลดา ม่วงธนัง 3.9 อาจารย์วิมลวรรณ วงค์ศิริ 4. ร้อยละความพึงพอใจของผู้รับบริการ ร้อยละ 89.40 5. จำนวนผู้นำความรู้/เทคโนโลยีที่ได้รับไปใช้ประโยชน์ 5 คน 6. สัดส่วนมูลค่าทางเศรษฐกิจที่จะเกิดขึ้น 1.09 เท่า
ผล 1. การปรับเปลี่ยนโครงสร้างวิสาหกิจชุมชนฟาร์มฮักตัวบ้านไปสู่การเป็นธุรกิจเพื่อสังคม (SE) ที่เน้นพึ่งพาตนเองอย่างยั่งยืน 2. การเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์และการยอมรับด้านมาตรฐาน ยกระดับไข่น้ำสดราคาถูกไปสู่ผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพแปรรูปมูลค่าสูง ได้แก่ โจ๊กกึ่งสำเร็จรูปไข่ผำ ที่ได้รับการตรวจวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการและมาตรฐานความปลอดภัย เพื่อเตรียมความพร้อมและยื่นขอรับรองมาตรฐาน อย. 3. การขยายช่องทางตลาดและการสื่อสารแบรนด์แบบบูรณาการเกิดทักษะการดำเนินธุรกิจและการทำตลาดสมัยใหม่ ผ่านการปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ การขายผ่านระบบออนไลน์ (Shopee, LineOA, Facebook) ออฟไลน์ ตลอดจนการสร้างรายได้รูปแบบใหม่ผ่านกิจกรรมท่องเที่ยวเชิงเกษตร "ฟาร์มทัวร์ฟาร์มทอล์ก" 4. การสร้างงาน อาชีพ และรายได้เสริมที่มั่นคงให้แก่สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกลุ่มผู้สูงอายุในท้องถิ่น ทำให้ผู้สูงอายุรู้สึกมีคุณค่า พึ่งพาตนเองได้ และช่วยลดภาวะพึ่งพิงในครอบครัว 5. การปรับตัวสู่กระบวนการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมการปรับเปลี่ยนระบบการเพาะเลี้ยงไข่น้ำอินทรีย์ในโรงเรือนที่สะอาด ปลอดสารเคมี มีระบบเศรษฐกิจหมุนเวียน 6. การสร้างแกนนำความรู้และเครือข่ายความร่วมมือเชิงพื้นที่ วิทยากรแกนนำในชุมชนที่สามารถถ่ายทอดองค์ความรู้ต่อได้เอง รวมถึงเกิดเครือข่ายความร่วมมือที่เข้มแข็งระหว่างมหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์ หน่วยงานภาครัฐ และภาคเอกชน
ผล ด้านเศรษฐกิจ การเพิ่มรายได้ การสร้างมูลค่าเพิ่มและการยกระดับมูลค่าสินค้าจากวัตถุดิบพื้นบ้านราคาต่ำ ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพระดับพรีเมียม (โจ๊กกึ่งสำเร็จรูปไข่ผำ) พร้อมการยกระดับสู่มาตรฐาน อย. ซึ่งช่วยเพิ่มมูลค่าสินค้า เพิ่มความน่าเชื่อถือ และขยายเข้าสู่ช่องทาง Modern Trade ได้ ลดรายจ่าย ลดการใช้ปัจจัยการผลิต ปรับเปลี่ยนระบบการเลี้ยงจากเคมี เป็น อินทรีย์ สามารถลดการใช้ปัจจัยการผลิต ด้านสังคม 1. การปรับเปลี่ยนบทบาทวิสาหกิจชุมชนจากการพึ่งพาความช่วยเหลือภาครัฐ ไปสู่การพึ่งพาตนเองและสร้างผลประโยชน์หมุนเวียนกลับคืนสู่สมาชิกในชุมชนอย่างเป็นระบบ 2. การบูรณาการระบบนิเวศความร่วมมือภาคีเครือข่ายจากหลายภาคส่วน ทั้งนักวิจัย/สถาบันการศึกษา หน่วยงานภาครัฐ (พาณิชย์จังหวัด) ผู้ประกอบการ Startup และ Influencer เข้ามาร่วมเป็นวิทยากรและพี่เลี้ยง ทำให้ชุมชนมีเครือข่ายที่พึ่งพาได้ในระยะยาว 3. การสร้างผู้นำความรู้ในท้องถิ่นเกิดการส่งต่อทักษะภายในชุมชนได้อย่างต่อเนื่อง ด้านสิ่งแวดล้อม 1. พืชทางเลือกการเกษตรคาร์บอนต่ำที่ตอบโจทย์ความมั่นคงทางอาหาร 2. ลดการใช้สารเคมี
รายงานความก้าวหน้า
| ไตรมาส | ผลการดำเนินงาน | งบประมาณที่ใช้ | ผู้รับบริการ |
|---|---|---|---|
| 4 [23298] |
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นุชจรี สิงห์พันธ์ หัวหน้าโครงการ ติดตามการดำเนินกิจกรรมภายใต้โครงการการพัฒนาศักยภาพการผลิตและการแปรรูปไข่น้ำสู่ผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฟาร์มฮักตัวบ้านในเมืองเพชรบูรณ์ ปีที่ 3 การขับเคลื่อนธุรกิจสู่ธุรกิจเพื่อสังคมที่ยั่งยืน ประจำปีงบประมาณ 2569 โดยการโทรสอบถามไปยังประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนและตัวแทนสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฟาร์มฮักตัวบ้านในเมืองเพชรบูรณ์ ณ สวนเปี่ยมสุขเกษตรอินทรีย์รักษ์คุณ ตำบลนายม อำเภอเมือง จังหวัดเพชรบูรณ์ รวมทั้งติดตามการดำเนินงานด้านการตลาดภายในงาน “มหกรรมธงฟ้า ขับเคลื่อนภูมิภาค จังหวัดเพชรบูรณ์” ณ ลานกิจกรรมผาเมือง (หน้าศาลหลักเมือง) อำเภอเมืองเพชรบูรณ์ จังหวัดเพชรบูรณ์ รายงานโดย นางวิชชุลดา องอาจ วันที่รายงาน 30/09/2569 [23298] |
0 | 0 |
| 3 [22229] |
ดำเนินการระหว่างวันที่ 1 มิถุนายน 2569 ถึง 31 กรกฎาคม พ.ศ. 2569
สถานที่ดำเนินโครงการ
1) กลุ่มวิสาหกิจชุมชนฟาร์มฮักตัวบ้านในเมืองเพชรบูรณ์ ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดเพชรบูรณ์
2) ห้องประชุมราชภัฏกสิการ คณะเทคโนโลยีการเกษตรและเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์
3) โรงเรียนเทศบาล 1 (บ้านในเมือง) ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดเพชรบูรณ์
4) โรงเรียนราชประชานุเคราะห์ 57 จังหวัดเพชรบูรณ์ ตำบลบ้านโตก อำเภอเมือง จังหวัดเพชรบูรณ์
จำนวนเทคโนโลยีที่ถ่ายทอด จำนวน 6 เรื่อง ได้แก่
1. กิจกรรมที่ 1 การอบรมเชิงปฏิบัติ การดำเนินงานของธุรกิจไข่น้ำ (ผำ) เพื่อพัฒนาไปสู่การเป็นธุรกิจเพื่อสังคมที่ยั่งยืน ดำเนินกิจกรรมวันที่ 16 และ 25 มิถุนายน พ.ศ. 2569
2. กิจกรรมที่ 2 การอบรมเชิงปฏิบัติการ การสร้างเอกลักษณ์และเรื่องราว “ฟาร์มทัวร์–ฟาร์มทอล์ก” ของกลุ่มวิสาหกิจฟาร์มฮักตัวบ้านในเมืองเพชรบูรณ์ ดำเนินกิจกรรมวันที่ 17 มิถุนายน พ.ศ. 2569
3. กิจกรรมที่ 3 การพัฒนาผลิตภัณฑ์และการยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์โจ๊กกึ่งสำเร็จรูปไข่ผำสู่มาตรฐาน อย. ดำเนินกิจกรรมวันที่ 18-19 มิถุนายน พ.ศ. 2569
4. กิจกรรมที่ 4 การอบรมเชิงปฏิบัติการกลยุทธ์การตลาดโมเดลธุรกิจ และการบริหารธุรกิจ ดำเนินกิจกรรมวันที่ 22 มิถุนายน พ.ศ. 2569
5. กิจกรรมที่ 5 การอบรมเชิงปฏิบัติการ การอบรมเชิงปฏิบัติ การจำหน่ายสินค้าผ่านระบบออนไลน์และออฟไลน์ ดำเนินกิจกรรมวันที่ 23 มิถุนายน พ.ศ. 2569
6. กิจกรรมที่ 6 การทดสอบตลาดผลิตภัณฑ์ (Product Market Testing) ดำเนินกิจกรรมวันที่ 6-8 สิงหาคม พ.ศ. 2569
วิทยากรที่สามารถถ่ายทอดความรู้ให้ผู้อื่นได้ จำนวน 8 คน ได้แก่
1. ผู้ช่วยศาสตราจารย์ศันสนีย์ อุตมอ่าง ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารท้องถิ่น
2. นางสาวธัญญารัตน์ ธนะพรพิสุทธิ์ ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฟาร์มฮักตัวบ้านในเมืองเพชรบูรณ์
3. นายมงคล มิ่งขวัญศรี ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเปี่ยมสุขเกษตรอินทรีย์รักษ์คุณ
4. นายสุพล ศรีทับทิม พาณิชย์จังหวัดเพชรบูรณ์
5. นางสาวจุลลดา ทองดี ประกอบธุรกิจส่วนตัว/ Influencer
6. นางสาวอินทิรา ปัสสุวรรณ์ ผู้ประกอบการ Start up INTIRA
7. ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ปิยะวัน เพชรหมี
8. อาจารย์ ดร.ชลลดา ม่วงธนัง
9. อาจารย์วิมลวรรณ วงค์ศิริ
รายงานโดย นางสาวธมนวรรณ ทองต้อย วันที่รายงาน 05/07/2569 [22229] |
193100 | 32 |
| 2 [21481] |
ลงพื้นที่ประชุมปรึกษาหารือ วางแผนการดำเนินกิจกรรมภายใต้โครงการ การพัฒนาศักยภาพการผลิตและการแปรรูปไข่น้ำสู่ผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฟาร์มฮักตัวบ้านในเมืองเพชรบูรณ์ ปีที่ 3 การขับเคลื่อนธุรกิจสู่ธุรกิจเพื่อสังคมที่ยั่งยืน ประจำปีงบประมาณ 2569 ในวันที่ 3 มีนาคม 2569 ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นุชจรี สิงห์พันธ์ หัวหน้าโครงการ ประชุมร่วมกับประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนและตัวแทนสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฟาร์มฮักตัวบ้านในเมืองเพชรบูรณ์ ณ สวนเปี่ยมสุขเกษตรอินทรีย์รักษ์คุณ ตำบลนายม อำเภอเมือง จังหวัดเพชรบูรณ์ รายงานโดย นางสาวธมนวรรณ ทองต้อย วันที่รายงาน 04/04/2569 [21481] |
0 | 10 |







