สรุปภาพรวมจำนวนผู้รับบริการ กิจกรรม และงบประมาณในการดำเนินงานของ คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี (ช่วงเดือนตุลาคม 2568 – มีนาคม 2569) มีรายละเอียด ดังนี้

สรุปจำนวนผู้รับบริการ (แยกตามกิจกรรมหลัก)

          ในช่วง 6 เดือนแรก มีผู้ได้รับบริการถ่ายทอดเทคโนโลยีและคำปรึกษา รวมทั้งสิ้น 302 ราย โดยแบ่งเป็นกลุ่มหลักๆ ดังนี้:

1. กลุ่มเกษตรกรและสมาชิกกองทุนหมู่บ้าน : 115 คน (หลักสูตรเทคนิคการผลิตและแปรรูปทุเรียน)

2. กลุ่มผู้ประกอบการท้องถิ่น : 46 คน (หลักสูตรนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ 23 คน และหลักสูตรพัฒนาศักยภาพแรงงาน 23 คน)

3. กลุ่มผู้ผลิตและผู้ประกอบการ (GI ทุเรียนหมอนทองจันท์) : 69 คน

4. กลุ่มเกษตรกรที่รับบริการตรวจคุณภาพทุเรียน (NIR): 44 ราย (ในช่วง 18 มี.ค. – 3 เม.ย.)

5. กลุ่มผู้เข้าศึกษาดูงาน (มรภ.สกลนคร) : 28 ท่าน

ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน

          งบประมาณที่ใช้ในช่วงเดือนตุลาคม 2568 – มีนาคม 2569 ประกอบด้วยการบริหารจัดการคลินิกเทคโนโลยี 90,000 บาท (เงินเดือนเจ้าหน้าที่ และค่าใช้จ่ายในการประสานงาน/ดำเนินงานทั่วไป)

          การดำเนินงานของคลินิกเทคโนโลยี มุ่งเน้นการใช้โครงสร้างพื้นฐานของ ศูนย์วิจัยและพัฒนานวัตกรรมสินค้าเกษตรและอาหาร ภาคตะวันออก เป็นฐานหลัก ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ต้นแบบ (Prototypes) ที่หลากหลาย เช่น ไซเดอร์มังคุด และผลิตภัณฑ์จากมะปิ๊ด ซึ่งช่วยยกระดับสินค้าเกษตรในเขต Eastern Thailand Food Valley

กิจกรรมที่ 10 ตรวจวัดเปอร์เซ็นต์น้ำหนักแห้ง ความอ่อน-แก่ ของทุเรียน

          จังหวัดจันทบุรีได้กำหนดแนวทางการเก็บเกี่ยวทุเรียนประจำปี 2569 โดยมุ่งเน้นการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์มาตรฐานความแก่ของผลผลิต เพื่อควบคุมคุณภาพสินค้าเกษตรให้เป็นไปตามมาตรฐานสากล สร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภค และยกระดับขีดความสามารถทางการแข่งขันของทุเรียนไทยในตลาดโลกอย่างยั่งยืน

          ในการนี้ มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี โดยศูนย์วิจัยและพัฒนานวัตกรรมสินค้าเกษตรและอาหารภาคตะวันออก ได้ดำเนินการจัดตั้ง "จุดตรวจสอบคุณภาพและตรวจวัดเปอร์เซ็นต์น้ำหนักแห้ง" เพื่อประเมินความอ่อน-แก่ของทุเรียนก่อนการเก็บเกี่ยว ระหว่างวันที่ 18 มีนาคม ถึง 17 เมษายน 2569 ภายใต้โครงการ “ทุกสวนมั่นใจ เกษตรรำไพดูแลคุณ” ซึ่งเป็นความร่วมมือบูรณาการระหว่างจังหวัดจันทบุรี สำนักงานเกษตรจังหวัด และภาคส่วนวิชาการ เพื่อรักษาเอกลักษณ์และคุณภาพมาตรฐานของทุเรียนจันทบุรีให้เป็นที่ยอมรับในระดับประเทศ

          คณะทำงานประกอบด้วย บุคลากรจากศูนย์วิจัยและพัฒนานวัตกรรมสินค้าเกษตรและอาหารภาคตะวันออก และ นายคฑาวุธ สว่างดี เจ้าหน้าที่คลินิกเทคโนโลยี ได้ปฏิบัติหน้าที่ ณ จุดตรวจวัดคุณภาพผลผลิต เพื่อให้บริการตรวจวัดความอ่อน-แก่ของทุเรียนด้วยวิธี nir(การหาเปอร์เซ็นต์น้ำหนักแห้ง) ให้แก่เกษตรกรและผู้ประกอบการในพื้นที่

          มีผู้รับบริการ (ระหว่างวันที่ 18 มีนาคม – 3 เมษายน 2569) จากการดำเนินงานในช่วงเวลาดังกล่าว สรุปยอดผู้เข้ารับบริการได้ดังนี้:

จำนวนเกษตรกรที่เข้ารับบริการ :44 ราย

จำนวนตัวอย่างทุเรียนที่นำมาตรวจสอบ :56 ตัวอย่าง

          การให้บริการในช่วงเวลาดังกล่าว สะท้อนให้เห็นถึงความตื่นตัวของเกษตรกรในจังหวัดจันทบุรี ที่ให้ความสำคัญกับการควบคุมคุณภาพผลผลิตก่อนการเก็บเกี่ยว โดยเจ้าหน้าที่ได้ทำการวิเคราะห์และรายงานผลอย่างแม่นยำ เพื่อให้เกษตรกรใช้เป็นข้อมูลตัดสินใจในการเก็บเกี่ยวทุเรียน ให้ได้ตามมาตรฐานที่จังหวัดกำหนด ช่วยลดปัญหาทุเรียนด้อยคุณภาพออกสู่ตลาด และเป็นการรักษาภาพลักษณ์ "ทุเรียนจันทบุรี"

 กิจกรรมที่ 9 การบริการข้อมูลเทคโนโลยี

          วันที่ 13 มีนาคม 2569 คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฏสกลนคร ขอเข้าศึกษาดูงาน ณ ศูนย์วิจัยและพัฒนานวัตกรรมสินค้าเกษตรและอาหาร ภาคตะวันออก มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี จังหวัดจันทบุรี เพื่อแลกเปลี่ยนเรียนรู้ด้านนวัตกรรมสินค้าเกษตรและอาหารจากหน่วยงานที่มีความเชี่ยวชาญ และเสริมสร้างศักยภาพของบุคลากรคณะเทคโนโลยีการเกษตรให้มุ่งสู่องค์กรแห่งความเป็นเลิศ

          อาจารย์ น.สพ.จักรพรรดิ์ ประชาชิต คณบดีคณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฏสกลนคร และคณะ จำนวน 28 ท่าน ได้รับฟังการบรรยายจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เดือนรุ่ง เบญจมาศ ที่ปรึกษาคณบดี เกี่ยวกับโครงสร้างองค์กร แนวทางการบริหารจัดการ และภาพรวมการดำเนินงานของศูนย์วิจัยฯ เพื่อเป็นแนวทางในการพัฒนาศักยภาพบุคลากรและยกระดับมาตรฐานคุณภาพการทำงานตามเกณฑ์ EdPEx ของคณะ พร้อมแลกเปลี่ยนความคิดเห็น

          และในช่วงการเยี่ยมชมโรงงานแปรรูปสมุนไพรต้นแบบ มีนายคฑาวุธ สว่างดี เจ้าหน้าที่คลินิกเทคโนโลยี และนางสาวสิริวิมล  วรรณโคตร เจ้าหน้าที่ศูนย์วิจัยและพัฒนานวัตกรรมสินค้าเกษตรและอาหาร ภาคตะวันออก ได้บรรยายให้ความรู้เกี่ยวกับระบบการทำงานของเครื่องมือแปรรูป (Retort ,Freeze Dryเพื่อเป็นแนวทางในการนำไปประยุกต์ใช้กับการพัฒนาหลักสูตรและการเรียนการสอนของคณะเทคโนโลยีการเกษตร ต่อไป

กิจกรรมที่ 8 การจัดประชุมชี้แจงโครงการจัดทำคำขอสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) 'ทุเรียนหมอนทองจันท์'

          นายคฑาวุธ  สว่างดี เจ้าหน้าที่คลินิกเทคโนโลยี บุคลากรสนับสนุนการดำเนินโครงการ จ้างที่ปรึกษาจัดทำคำขอสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ไทย เพื่อขึ้นทะเบียนในประเทศสินค้าหมอนทองจันท์ ประจำปีงบประมาณ 2569 ได้ดำเนินการจัดประชุมชี้แจงโครงการจัดทำคำขอสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) 'ทุเรียนหมอนทองจันท์' ในวันที่ 10มีนาคม 2569 ณ ห้อง 36301 ชั้น 3 อาคารเฉลิมพระเกียรติ (36) มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี ที่ผ่านมาโดยมีผู้เข้าร่วมประชุมรวมทั้งสิ้น 69 คน ประกอบด้วย กลุ่มผู้ผลิตและผู้ประกอบการค้าในพื้นที่ ร่วมกับผู้แทนจากหน่วยงานภาครัฐที่เกี่ยวข้อง ได้แก่ สำนักงานพาณิชย์จังหวัด, สำนักงานเกษตรจังหวัด, สำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัด และองค์การบริหารส่วนจังหวัดจันทบุรี นอกจากนี้ ยังได้รับเกียรติจาก ผู้แทนกรมทรัพย์สินทางปัญญา และ คณะกรรมการผู้มีหน้าที่รับผิดชอบสินค้า GI ในพื้นที่ ผลการดำเนินงานบรรลุตามวัตถุประสงค์ในทุกด้าน โดยเฉพาะการสร้างความเข้าใจใน กระบวนการขึ้นทะเบียน GI อย่างเป็นระบบ ตั้งแต่ขั้นตอนการจัดทำคำขอ การรวบรวมข้อมูลเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น ไปจนถึงหลักเกณฑ์การขอใช้ตราสัญลักษณ์เพื่อการคุ้มครองสิทธิ

          นอกจากนี้ ที่ประชุมได้ร่วมกันหารือ เสนอแนะ เพิ่มเติมข้อมูลด้านอัตลักษณ์ที่เป็นจุดเด่นของ ทุเรียนหมอนทองจันท์ ซึ่งได้รับความสนใจและเสียงสะท้อนจากผู้เข้าร่วมเป็นอย่างมาก ทุกภาคส่วนมีความพึงพอใจในคุณลักษณะเฉพาะที่เชื่อมโยงกับภูมิศาสตร์ของจังหวัดจันทบุรี ซึ่งมหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี ในฐานะผู้ประสานงาน พร้อมผลักดันข้อมูลเหล่านี้สู่การขึ้นทะเบียน เพื่อยกระดับให้หมอนทองจันท์เป็นสมบัติทางปัญญาและสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจให้แก่จังหวัดจันทบุรี

กิจกรรมที่ 7 นิทรรศการ บริการข้อมูลเทคโนโลยี

          ศูนย์วิจัยและพัฒนานวัตกรรมสินค้าเกษตรและอาหารภาคตะวันออก มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี เข้าร่วมการจัดนิทรรศการวิชาการและประชาสัมพันธ์หน่วยงาน ในกิจกรรม Kick off รณรงค์ประชาสัมพันธ์ สร้าง-ปลุกจิตสำนึก "ทุเรียนระยอง ทุเรียนคุณภาพดี มาตรการควบคุมทุเรียนเพื่อการส่งออก" โดย จังหวัดระยอง ร่วมกับองค์การบริหารส่วนจังหวัดระยอง และสำนักงานเกษตรจังหวัดระยอง ในวันที่ 9 มีนาคม 2569 ณ ห้องประชุม ชั้น 2 อาคารแสงวงศ์กิจ โรงเรียนนานาชาติตากสินแกลง อ.แกลง จ.ระยอง

          มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี มอบหมายให้ นางสาวสุวนันท์ เนื่องแนวน้อย และนางสาวสิริวิมล วรรณโคตร (นักวิชาการ/เจ้าหน้าที่ศูนย์ฯ) ดำเนินการ

การจัดนิทรรศการเชิงวิชาการ มีรายละเอียด ดังนี้

1. การตรวจวิเคราะห์ความปลอดภัย: ให้ความรู้และแสดงขั้นตอนการตรวจวิเคราะห์สารโลหะหนักปนเปื้อนในทุเรียน เพื่อยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยสินค้าเกษตรส่งออก

2. การควบคุมคุณภาพผลผลิต: สาธิตและให้คำแนะนำวิธีการตรวจเปอร์เซ็นต์น้ำหนักเนื้อแห้งทุเรียน (การตรวจแป้ง) เพื่อสนับสนุนมาตรการ "ไม่ตัด ไม่ขายทุเรียนด้อยคุณภาพ (อ่อน)" ของจังหวัดระยอง

การประชาสัมพันธ์และบริการวิชาการ

1. ประชาสัมพันธ์บทบาทของคลินิกเทคโนโลยี ในการเป็นที่ปรึกษาด้านวิทยาศาสตร์และนวัตกรรมให้แก่เกษตรกร

2. เผยแพร่เอกสารและแผนการดำเนินงานของสำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สป.อว.) ประจำปี พ.ศ. 2569

การสร้างเครือข่าย ให้ข้อมูลแก่กลุ่มเป้าหมายซึ่งประกอบด้วย ผู้นำองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น, กำนัน, ตัวแทนเกษตรกรแปลงใหญ่ และผู้ประกอบการโรงคัดบรรจุ (ล้ง) รวมกว่า 300 ราย

กิจกรรมที่ 6 การบริการให้คำปรึกษา

          สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. ร่วมกับ สำนักงานกองทุนหมู่บ้านและชุมชนเมืองแห่งชาติ หรือ สทบ. ได้ขอความอนุเคราะห์บุคลากรและสถานที่ จากมหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี  เพื่อดำเนินโครงการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ “พัฒนาทักษะเกษตรกรเชิงอาชีพ 4 ภาค” หลักสูตร “เทคนิคการผลิตและแปรรูปทุเรียนสู่การสร้างรายได้” โดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อเสริมทักษะการผลิต และการแปรรูปทุเรียนให้แก่สมาชิกกองทุนหมู่บ้าน และชุมชนเมือง จำนวน 115 คน เพื่อนำไปพัฒนาเป็นอาชีพหลัก หรืออาชีพเสริมในการเพิ่มรายได้ ในวันศุกร์ที่ 20 กุมภาพันธ์ 2569ณ คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม และศูนย์วิจัยและพัฒนานวัตกรรมสินค้าเกษตรและอาหาร ภาคตะวันออก

          กิจกรรมการดำเนินงาน แบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลัก ดังนี้

          1. ภาคบรรยาย ณ ห้องประชุมวิษณุกรรมประสิทธิ์ อาคาร 38 ชั้น 2 คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี ในเรื่อง 

                    1.1 เทคโนโลยีการผลิต และการจัดการดิน น้ำ ธาตุอาหารทุเรียน โดย ผศ.ยศพล ผลาผล อาจารย์มหาวิทยาลัยบูรพา

                    1.2 ทิศทางตลาดและหลักการแปรรูปทุเรียน ณ ห้องประชุมศูนย์วิจัยและพัฒนานวัตกรรมสินค้าเกษตรและอาหารฯ โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เดือนรุ่ง เบญจมาศ มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี   

          2. ภาคปฏิบัติ การแปรรูปเจลลี่กัมมี่ทุเรียน และการแปรรูปขนมไส้ทุเรียนลาวา ณ ห้องแปรรูป และโรงงานสมุนไพรต้นแบบ ศูนย์วิจัยและพัฒนานวัตกรรมสินค้าเกษตรและอาหาร ภาคตะวันออก

มีบุคลากรจำนวน 6 ท่าน เป็นวิทยากรฝึกปฏิบัติการแปรรูปทุเรียน ดังนี้

1. นายคฑาวุธ สว่างดี นักวิชาการงานคลินิกเทคโนโลยี ประจำสำนักบริการวิชาการ
2. ผู้ช่วยศาสตราจารย์จิรพร สวัสดิการ อาจารย์ประจำคณะเทคโนโลยีการเกษตร
3. นางสาวสุวนันท์ เนื่องแนวน้อย เจ้าหน้าที่วิจัยและพัฒนา ประจำคณะเทคโนโลยีการเกษตร
4. นางสาวชลิตา เพาะปลูก เจ้าหน้าที่ห้องปฏิบัติการเคมี ประจำคณะเทคโนโลยีการเกษตร
5. นางสาวสิริวิมล วรรณโคตร เจ้าหน้าที่ห้องปฏิบัติการ ประจำคณะเทคโนโลยีการเกษตร
6. นางสาวชื่นสุมน บุญเจริญ เจ้าหน้าที่ห้องปฏิบัติการ ประจำคณะเทคโนโลยีการเกษตร

กิจกรรมที่ 5 การพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์

ชื่อหลักสูตร : การยกระดับพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์สู่ตลาดเชิงพาณิชย์ (Upgrading Product Innovation for Commercial Market)

ระยะเวลา : ระหว่างวันที่ 12–13 และ 23–25 กุมภาพันธ์ 2569 (รวม 30 ชั่วโมง)

สถานที่ : ศูนย์วิจัยและพัฒนานวัตกรรมสินค้าเกษตรและอาหารภาคตะวันออก คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี

กลุ่มเป้าหมาย : ผู้ประกอบการ ในพื้นที่ จำนวน 23 คน

1. รายละเอียดกิจกรรม

          ผู้ประกอบการสามารถเปลี่ยนจาก 'การผลิตสินค้าแบบดั้งเดิม' ไปสู่ 'การสร้างนวัตกรรมผลิตภัณฑ์' ที่มีมาตรฐานรองรับ มีแผนธุรกิจที่ชัดเจน และมีช่องทางการตลาดออนไลน์ที่พร้อมแข่งขันในเชิงพาณิชย์ รองรับนโยบาย Eastern Thailand Food Valley ได้อย่างเป็นรูปธรรม

2. การถ่ายทอดเทคโนโลยี

          1. การแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยเทคโนโลยีการหมัก (Fermentation Technology)

          การหมักแอลกอฮอล์และไซเดอร์จากมังคุด: ถ่ายทอดองค์ความรู้เรื่องการคัดเลือกวัตถุดิบ การควบคุมสภาวะการหมัก และการตรวจสอบคุณภาพเบื้องต้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ไซเดอร์ที่มีมาตรฐาน

          วิทยากรผู้เชี่ยวชาญ : ผศ.ดร.เดือนรุ่ง เบญจมาศ และทีมงานศูนย์วิจัยและพัฒนานวัตกรรมสินค้าเกษตรและอาหารภาคตะวันออก

          2. เทคโนโลยีการสกัดสารสำคัญ

          การสกัดเปลือกมังคุด : สาธิตและฝึกปฏิบัติการสกัดสารสำคัญจากเปลือกมังคุด (เช่น สารแซนโทน) เพื่อนำไปใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมต่อเนื่อง การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง: แนวทางการนำสารสกัดที่ได้ไปเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มคุณสมบัติเชิงฟังก์ชัน (Functional Ingredients)

          วิทยากรผู้เชี่ยวชาญ: ผศ.ดร.อาภาพร บุญมี และทีมงาน UBI

          3. การพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบสด

          Workshop ผลิตภัณฑ์มังคุดคัด : การใช้องค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวและการถนอมอาหาร เพื่อยกระดับ "มังคุดคัด" ให้เป็นผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นและมีคุณภาพสม่ำเสมอ

          วิทยากรผู้เชี่ยวชาญ: ผศ.ดร.เดือนรุ่ง เบญจมาศ และทีมงานศูนย์วิจัยและพัฒนานวัตกรรมสินค้าเกษตรและอาหารภาคตะวันออก

          4. การทดสอบและการยกระดับคุณภาพ

          การสร้างและทดสอบผลิตภัณฑ์ กระบวนการทดลองทำตัวอย่างผลิตภัณฑ์ (Prototype) และการทดสอบเพื่อปรับปรุงสูตรให้ได้มาตรฐานก่อนออกสู่ตลาด

          การยกระดับคุณค่าผลิตภัณฑ์ การวิเคราะห์จุดแข็งของผลิตภัณฑ์เพื่อนำเทคโนโลยีมาปรับปรุงให้โดดเด่นและแตกต่างจากคู่แข่งในตลาด

          4. มาตรฐาน กฎหมาย และแผนธุรกิจ

                    เรื่องมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) และ มอก.S โดยวิทยากรจากอุตสาหกรรมจังหวัด

                    เรื่องกฎหมายธุรกิจและการส่งออก โดย ผศ.ดร.ปัญญณัฐ ศิลาลาย

                    เรื่องการเขียนแผนธุรกิจ BMC ขั้นสูง โดย ผศ.ธัญญาณี นิยมกิจ

                    เรื่องการสร้างแบรนด์และการตลาดเชิงลึก การวิเคราะห์แบรนด์ให้ตรงกลุ่มเป้าหมาย พร้อม Workshop การตั้งชื่อแบรนด์ โดย อาจารย์ ดร.เมทยา ปรียานนท์

                    เรื่องการให้คำปรึกษาธุรกิจและการหาแหล่งเงินทุน โดยวิทยากรจาก สสว. โดย ผศ.ธัญญาณี นิยมกิจ

3. ทีมวิทยากร และผู้ถ่ายทอดเทคโนโลยี

• ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดร.เดือนรุ่ง เบญจมาศ (วิทยากรหลักด้านนวัตกรรมผลิตภัณฑ์)
• ผู้ช่วยศาสตราจารย์จิตติมา สิงหธรรม (วิทยากรด้านการวิเคราะห์ลูกค้าและ BMC)
• อาจารย์ ดร.สมพงษ์ เส้งมณีย์ (วิทยากรด้านการสร้างแบรนด์และการตลาดออนไลน์)
• ผู้ช่วยศาสตราจารย์กุลพร พุทธมี (วิทยากรด้านกฎหมายและมาตรฐานอาหาร)
• ผู้ช่วยศาสตราจารย์จิรพร สวัสดิการ (วิทยากรภาคปฏิบัติ)
• นางสาวสุวนันท์ เนื่องแนวน้อย (วิทยากรภาคปฏิบัติ)
• นางสาวสิริวิมล  วรรณโคตร (วิทยากรภาคปฏิบัติ)
• นางสาวชลิตา เพาะปลูก (วิทยากรภาคปฏิบัติ)
• นางสาวชื่นสุมน บุญเจริญ (วิทยากรภาคปฏิบัติ)
• นางสาวกนกวรรณ  คงสวน (พัฒนาผลิตภัณฑ์สมุนไพรเพื่อสุขภาพ)
• นายพันธุศักดิ์  สุทธิสวัสดิ์ (พัฒนาผลิตภัณฑ์สมุนไพรเพื่อสุขภาพ)
• นายสหรัฐ  ศรีครินทร์ (พัฒนาผลิตภัณฑ์สมุนไพรเพื่อสุขภาพ)
• นางสาวอรอนงค์  บุญมี (พัฒนาผลิตภัณฑ์สมุนไพรเพื่อสุขภาพ)
• นายคฑาวุธ  สว่างดี (คลินิกเทคโนโลยี)

4. หน่วยงานร่วมดำเนินการ

• สถาบันพัฒนาฝีมือแรงงาน 32 จันทบุรี : สนับสนุนงบประมาณโครงการ
• ศูนย์วิจัยและพัฒนานวัตกรรมสินค้าเกษตรและอาหารภาคตะวันออก มรภ.รำไพพรรณี : สนับสนุนด้านวิทยากรผู้เชี่ยวชาญภายในมหาวิทยาลัย สถานที่ฝึกปฏิบัติ
• คลินิกเทคโนโลยี มรภ.รำไพพรรณี : สนับสนุนบุคลากรวิทยากรผู้ช่วย และประสานงานกิจกรรม

5. ผลผลิตที่ได้ (Output)

ผลิตภัณฑ์ต้นแบบจากงานวิจัยและนวัตกรรม (Prototypes):

          -ผลิตภัณฑ์ไซเดอร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากมังคุด

          -สารสกัดจากเปลือกมังคุดสำหรับใช้ประโยชน์ในด้านอาหารและเครื่องสำอาง

          -ผลิตภัณฑ์มังคุดคัดที่ผ่านกระบวนการยกระดับมาตรฐาน

องค์ความรู้และทักษะที่ผู้รับการอบรมได้รับ:

          -ทักษะการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์และสถานการณ์ตลาด (SWOT)

          -เทคนิคการสร้างเรื่องราวผลิตภัณฑ์ (Story Telling) และการถ่ายภาพสินค้าเพื่อการค้า

          -ความสามารถในการเขียนแผนธุรกิจขั้นสูง (Advanced BMC)

          -การสร้างแบรนด์และการตั้งชื่อแบรนด์ให้สอดคล้องกับตลาดเฉพาะกลุ่ม

กิจกรรมที่ 4 การบูรณาการถ่ายทอดเทคโนโลยีและนวัตกรรม

ชื่อกิจกรรม : การพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์ (Product Innovation) เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ภายใต้โครงการ : พัฒนาศักยภาพแรงงานและผู้ประกอบการ รองรับการขับเคลื่อน Eastern Thailand Food Valley

ระยะเวลาดำเนินการ : วันที่ 12–13 และ 19–20 มกราคม พ.ศ. 2569 (รวม 30 ชั่วโมง)

จำนวนผู้เข้ารับการบริการ : 23 คน

1. รายละเอียดกิจกรรม

          โครงการนี้เป็นโครงการที่สร้างความตระหนักและการเรียนรู้ในการนำ "นวัตกรรม" มาประยุกต์ใช้กับทรัพยากรในท้องถิ่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผู้เข้ารับการอบรมไม่เพียงแต่ได้รับทักษะการแปรรูป แต่ยังได้รับแนวทางการทำธุรกิจที่ชัดเจน โดยอาศัยความพร้อมของสถานที่และองค์ความรู้จากมหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี ภายใต้การสนับสนุนงบประมาณจากกรมพัฒนาฝีมือแรงงาน ทำให้เกิดกระบวนการเรียนรู้แบบครบวงจรตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ

2. การถ่ายทอดเทคโนโลยี

          คณะทำงานได้ร่วมกันถ่ายทอดองค์ความรู้เชิงลึก ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ โดยใช้วัตถุดิบอัตลักษณ์ท้องถิ่นเป็น ในการพัฒนาและยกระดับผลิตภัณฑ์ ดังนี้

• ด้านนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ : การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบที่มีมูลค่าสูง อาทิ เจลลี่นิ่ม (มะปี๊ด, มังคุด, ลำไย), วุ้นกรอบและกัมมี่ (กระวาน, อัญชัน, กระเจี๊ยบ) รวมถึงผลิตภัณฑ์เวชสำอางแปรรูปจากสมุนไพร
• ด้านการบริหารจัดการธุรกิจ : การวิเคราะห์ Business Model Canvas (BMC), การวางแผนกลยุทธ์การตลาด และการสร้างแบรนด์สินค้าให้น่าสนใจ
• ด้านมาตรฐานและช่องทางการตลาด : การให้ความรู้ด้านกฎหมายอาหาร การเตรียมความพร้อมสู่มาตรฐานการผลิต และการฝึกปฏิบัติเปิดร้านค้าออนไลน์เพื่อขยายตลาดสู่ยุคดิจิทัล

3. หน่วยงานร่วมดำเนินการ

การดำเนินงานในครั้งนี้เป็นการประสานความร่วมมือระหว่าง 3 หน่วยงาน เพื่อขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากและยกระดับอุตสาหกรรมอาหารในภูมิภาค ดังนี้

• สถาบันพัฒนาฝีมือแรงงาน 32 จันทบุรี : หน่วยงานเจ้าของโครงการและผู้สนับสนุนงบประมาณหลักในการดำเนินงาน เพื่อมุ่งเน้นการพัฒนาทักษะฝีมือแรงงานและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันให้แก่ผู้ประกอบการ
• ศูนย์วิจัยและพัฒนานวัตกรรมสินค้าเกษตรและอาหารภาคตะวันออก มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี : สนับสนุนด้านวิทยากรผู้เชี่ยวชาญภายในมหาวิทยาลัย องค์ความรู้ สถานที่ฝึกปฏิบัติ ห้องประชุม พร้อมทั้งสนับสนุนองค์ความรู้ทางวิชาการ และเทคโนโลยีด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร
• คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี : สนับสนุนบุคลากร และเป็นผู้ช่วยวิทยากรในการถ่ายทอดเทคโนโลยี รวมถึงรับผิดชอบด้านการประสานงานบริหารจัดการกิจกรรม

กิจกรรมที่ 3RD Facility Boost Up Platform

          คลินิกเทคโนโลยี ได้รับงบประมาณดำเนินโครงการ ภายใต้ความร่วมมือ SciParkมหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี กับเครือข่ายอุทยานวิทยาศาสตร์ภาคตะวันออก (SciPark) ภายใต้แผนงาน "การยกระดับการวิจัยและพัฒนาของผู้ประกอบการด้วยเครือข่ายโครงสร้างพื้นฐานวิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรม (RD Facility Boost Up Platform)" จำนวนทั้งสิ้น 2 โครงการ จำนวน 320,000 บาท (จากงบประมาณดำเนินงานรวม 400,000 บาท)  จำแนกตามโครงการ ดังนิ้

1. โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์มะปิ๊ดเพื่อสุขภาพ โดยการควบคุมปริมาณน้ำตาลด้วยสารให้ความหวานทดแทน

ผู้รับผิดชอบโครงการ : ผู้ช่วยศาสตราจารย์จิรพร สวัสดิการ

สาระสำคัญของโครงการ: เป็นการบูรณาการองค์ความรู้ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการทดสอบมาตรฐาน กับ บริษัท มิตร โอฬาร จำกัด เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์มะปิ๊ด (Calamondin) สูตรลดน้ำตาล โดยเน้นการวิเคราะห์คุณภาพทางประสาทสัมผัส (Sensory Test) และการจัดทำฉลากโภชนาการที่ถูกต้องตามมาตรฐาน

2. โครงการการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะปิ๊ด

ผู้รับผิดชอบโครงการ : ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เดือนรุ่ง เบญจมาศ และนายคฑาวุธ  สว่างดี

สาระสำคัญของโครงการ: ดำเนินการส่งเสริม วิสาหกิจชุมชนพัฒนาทรัพยากรชีวภาพตำบลวันยาว ในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบท้องถิ่น ผ่านกระบวนการแปรรูปที่ทันสมัย โดยใช้โครงสร้างพื้นฐานของห้องปฏิบัติการศูนย์วิจัย และพัฒนานวัตกรรมสินค้าเกษตรและอาหาร ภาคตะวันออก

กิจกรรมที่ 2 การติดตามและประเมินผลการดำเนินงาน

          ตามที่ สำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สป.อว.) ได้ดำเนินโครงการติดตามและประเมินผลการดำเนินงาน ภายใต้กิจกรรมการส่งเสริมการนำวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรม (วทน.) เพื่อเพิ่มศักยภาพการผลิตและเศรษฐกิจชุมชน ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2568 โดยมอบหมายให้คณะสิ่งแวดล้อมและทรัพยากรศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล (นำโดย ศาสตราจารย์ ดร.นาฏสุดา ภูมิจำนงค์) เป็นคณะผู้ตรวจประเมิน นั้น

          คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี ได้รับการตรวจประเมินผลการดำเนินงาน วันที่ 11 ธันวาคม 2568 ณ เครือข่ายศูนย์บ่มเพาะเกษตรกรรุ่นใหม่ จังหวัดชลบุรี (Young Smart Farmer: YSF) ตำบลเขาซก อำเภอหนองใหญ่ จังหวัดชลบุรี โดยมีการนำเสนอผลงานรวมทั้งสิ้น 2 โครงการ ได้แก่

1. โครงการบริการให้คำปรึกษาและข้อมูลเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี มุ่งเน้นการเป็นศูนย์กลางในการถ่ายทอดองค์ความรู้ และแก้ไขปัญหาทางเทคนิคให้กับชุมชน

2. โครงการการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้สู่ผลิตภัณฑ์ซูเปอร์ฟู้ดมูลค่าสูง(รับผิดชอบโครงการโดย ผศ.ดร.เดือนรุ่ง เบญจมาศ) ซึ่งเป็นการใช้นวัตกรรมอาหารเพื่อยกระดับวัตถุดิบในท้องถิ่นสู่ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่มีมูลค่าสูง

มีคณะผู้บริหาร และเจ้าหน้าที่คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี ได้เข้าร่วมรับการตรวจประเมิน และให้ข้อมูลแก่คณะกรรมการผู้ตรวจประเมิน ประกอบด้วย

              1. ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เดือนรุ่ง เบญจมาศ(ผู้จัดการคลินิกเทคโนโลยี) ได้นำเสนอภาพรวมผลการดำเนินงานและรายละเอียดโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์โกโก้

2. นายคฑาวุธ สว่างดี(เจ้าหน้าที่คลินิกเทคโนโลยี)

3. นางสาวสุวนันท์ เนื่องแนวน้อย(เจ้าหน้าที่วิจัยและพัฒนา)

          การตรวจประเมินในครั้งนี้เป็นไปด้วยความเรียบร้อย โดยคณะกรรมการได้ให้ข้อเสนอแนะที่เป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาต่อยอดผลิตภัณฑ์ และกระบวนการบริการคำปรึกษา เพื่อให้การขับเคลื่อนงานด้าน วทน. ของมหาวิทยาลัย สามารถตอบโจทย์ความต้องการของเศรษฐกิจชุมชนได้อย่างยั่งยืน

กิจกรรมที่ 1 การประชุมเครือข่าย

          วันที่ 6 ตุลาคม 2568 เวลา 14.00 – 16.00 น. นายคฑาวุธ สว่างดี ตำแหน่ง เจ้าหน้าที่คลินิกเทคโนโลยี ได้เข้าร่วมการประชุมชี้แจงแนวทางการเปิดรับข้อเสนอโครงการ ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569 ของเครือข่ายภาคกลางและภาคตะวันออก ซึ่งจัดโดยสำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สป.อว.) ผ่านระบบออนไลน์ Zoom Cloud Meeting

          การประชุมดังกล่าว สป.อว. ได้ชี้แจงถึงกรอบนโยบายและทิศทางการดำเนินงานของคลินิกเทคโนโลยีในปีงบประมาณ พ.ศ. 2569 โดยมุ่งเน้นการบูรณาการองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (ววน.) เพื่อยกระดับเศรษฐกิจฐานรากและแก้ไขปัญหาในระดับพื้นที่อย่างยั่งยืน สาระสำคัญประกอบด้วยการอธิบายรายละเอียดขั้นตอนการจัดทำ และยื่นข้อเสนอโครงการ เกณฑ์การพิจารณาคัดเลือกโครงการ ที่ให้ความสำคัญกับการตอบโจทย์ความต้องการของชุมชน รวมถึงการกำหนดระยะเวลาการจัดทำข้อเสนอโครงการแต่ละแพลตฟอร์ม เพื่อให้เครือข่ายสามารถเตรียมความพร้อม ในการจัดทำข้อเสนอโครงการ

          จากการเข้าร่วมประชุม เจ้าหน้าที่คลินิกเทคโนโลยี ได้ดำเนินการรวบรวมข้อมูลและหลักเกณฑ์สำคัญ เพื่อเตรียมสื่อสาร และประสานงานร่วมกับคณาจารย์และนักวิจัยในมหาวิทยาลัย ในการพัฒนาข้อเสนอโครงการ สอดคล้องกับ Value Chaiของแต่ละภาค เพื่อจัดทำ Project Briefในลำดับถัดไป