เมื่อช่วงระหว่างวันที่ 6 – 10 เมษายน 2569 คณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี ร่วมกับผู้เชี่ยวชาญด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์เกษตร ได้ดำเนินการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตกัมมี่และเยลลี่ให้แก่ผู้ประกอบการและกลุ่มวิสาหกิจชุมชนที่สนใจ ณ ห้องพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปทางการเกษตร คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ โดยในกระบวนการผลิตได้มีการใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่น เพื่อส่งเสริมการเพิ่มมูลค่าให้กับทรัพยากรในพื้นที่ ทั้งนี้ ได้นำน้ำผึ้งชันโรงมาเป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตกัมมี่และเยลลี่ เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีเอกลักษณ์ สร้างจุดเด่นด้านคุณค่าทางโภชนาการ และเพิ่มโอกาสทางการตลาดให้แก่ผลิตภัณฑ์ชุมชน

ทั้งนี้ กิจกรรมการถ่ายทอดเทคโนโลยีดังกล่าว มุ่งเน้นให้ผู้เข้าร่วมสามารถเรียนรู้ตั้งแต่กระบวนการคัดเลือกวัตถุดิบ การพัฒนาสูตร การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ ตลอดจนการออกแบบบรรจุภัณฑ์และการคำนวณต้นทุนการผลิต เพื่อให้สามารถนำองค์ความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพและต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

นอกจากนี้ กรณีกลุ่มหรือวิสาหกิจชุมชนที่มีความสนใจในกระบวนการผลิตดังกล่าว สามารถนำวัตถุดิบเข้ามาใช้สถานที่และเครื่องมือในการผลิต ณ ห้องพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปทางการเกษตรได้ โดยสถานที่ดังกล่าวได้รับการจัดเตรียมให้เป็นพื้นที่สำหรับการแปรรูปอาหารที่เป็นไปตามหลักสุขลักษณะและมาตรฐานด้านความปลอดภัยอาหาร อีกทั้งยังสามารถรองรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ การทดลองสูตรผลิตภัณฑ์ใหม่ ตลอดจนการให้คำปรึกษาด้านการแปรรูป การสร้างตราสินค้า และการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อยกระดับมาตรฐานสินค้าให้สามารถแข่งขันในเชิงพาณิชย์ได้ต่อไป

เมื่อวันที่ 26 มีนาคม 2569 ทางคณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี ได้ประชุมวางแผนการดำเนินงานในกระบวนการขอรับรองมาตรฐานจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) รวมถึงการเตรียมความพร้อมสถานที่ผลิตเพื่อรองรับกระบวนการดังกล่าวให้แก่กลุ่มผู้ขอรับบริการ และผู้ที่สนใจเข้ามาใช้สถานที่ผลิต เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้ได้มาตรฐาน สามารถยื่นขออนุญาตผลิตและจำหน่ายได้อย่างถูกต้องตามกฎหมาย และยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์สู่เชิงพาณิชย์ โดยมีการให้คำปรึกษาแนะนำด้านกระบวนการผลิต การจัดทำเอกสารที่เกี่ยวข้อง การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร ตลอดจนการออกแบบสถานที่ผลิตให้เป็นไปตามหลักเกณฑ์ที่กำหนด เพื่อสร้างความพร้อมและเพิ่มศักยภาพให้แก่ผู้ประกอบการในการแข่งขันทางการตลาดอย่างยั่งยืน”

เมื่อวันที่ 19 กุมภาพันธ์ 2569 คลินิกเทคโนโลยี ได้เข้าร่วมรับการฝึกอบรมการเป็นผู้ทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงาน หลักสูตรระยะสั้น จำนวน 18 ชั่วโมง เพื่อพัฒนาศักยภาพบุคลากรให้มีความรู้ ความสามารถ และคุณสมบัติตามเกณฑ์ในการเป็นผู้ทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงาน ในสาขาอาชีพท่องเที่ยว กีฬา และการจัดนิทรรศการ สาขาผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 1 โดยการฝึกอบรมดังกล่าวจัดขึ้นระหว่างวันที่ 25 – 27 กุมภาพันธ์ 2569 ณ สถาบันพัฒนาฝีมือแรงงาน 12 สงขลา อำเภอเมืองสงขลา จังหวัดสงขลา

ทั้งนี้ การเข้าร่วมฝึกอบรมในครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อยกระดับมาตรฐานการปฏิบัติงานของบุคลากรให้เป็นไปตามมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สามารถนำความรู้และทักษะที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในการถ่ายทอดองค์ความรู้ การประเมินทักษะฝีมือแรงงาน และสนับสนุนการพัฒนากำลังคนในพื้นที่ให้มีคุณภาพและสอดคล้องกับความต้องการของตลาดแรงงานต่อไป

เมื่อวันที่ 19 กุมภาพันธ์ 2569 ทางคลินิกเทคโนโลยี ได้จัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับกระบวนการแปรรูปเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อโค เพื่อเพิ่มมูลค่า เช่น แคบบวัว เนื้อฝอย เนื้อแดดเดียว เนื้อสวรรค์ และเนื้อเสียบไม้ ให้กับกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มเลี้ยงโคตำบลเสาเภา จังหวัดนครศรีธรรมราช โดยมีผู้เข้าร่วมกิจกรรมจำนวน 30 ราย

โดยกิจกรรมดังกล่าวมีวัตถุประสงค์เพื่อ เสริมสร้างความรู้และทักษะด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อโคให้มีมาตรฐาน สามารถเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตร ลดการจำหน่ายในรูปแบบวัตถุดิบ และสร้างโอกาสในการประกอบอาชีพและเพิ่มรายได้ให้แก่เกษตรกรในชุมชน

ภายหลังการอบรม กลุ่มเกษตรกรได้นำองค์ความรู้ที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของกลุ่มให้มีความหลากหลาย มีคุณภาพ และมีบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมยิ่งขึ้น ซึ่งช่วย สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ สามารถต่อยอดสู่การจำหน่ายในตลาดชุมชนและตลาดออนไลน์ อันนำไปสู่การสร้างรายได้และความเข้มแข็งให้กับกลุ่มวิสาหกิจชุมชนอย่างยั่งยืน

เมื่อวันที่ 15 - 18 ธันวาคม 2568 ทางคลินิกเทคโนโลยี ได้เข้าร่วมกิจกรรมส่งเสริมด้านการตลาด ภายใต้โครงการพัฒนาศักยภาพการผลิตและเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ ด้วยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรม ประจำปีงบประมาณ 2568 ซึ่งจัดโดย ผศ.ลภัสวัฒน์ ศุภผลกุลนันทร์ รองคณบดีฝ่ายพัฒนานักศึกษา และศิษย์เก่าสัมพันธ์ คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ณ ปีนัง ประเทศมาเลเซีย

โดยกิจกรรมดังกล่าวได้มีการนำผู้ประกอบการผลิตและแปรรูปผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ เข้าร่วมและได้นำสินค้าแปรรูปไปเจรจาธุรกิจ และทดลองตลาด เพื่อสร้างโอกาสทางการค้า ขยายช่องทางการตลาดในต่างประเทศ รวมถึงการรับฟังความคิดเห็นและข้อเสนอแนะจากผู้บริโภคและผู้ประกอบการในพื้นที่ เพื่อนำมาปรับปรุงและพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพและสอดคล้องกับความต้องการของตลาดสากล

โดยกิจกรรมดังกล่าวได้รับผลตอบรับเป็นอย่างดี ผู้ประกอบการสามารถสร้างเครือข่ายทางธุรกิจ ได้รับความสนใจจากผู้บริโภคและคู่ค้าในต่างประเทศ อีกทั้งยังได้ข้อมูลเชิงลึกด้านพฤติกรรมผู้บริโภคและแนวโน้มตลาด ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาศักยภาพการแข่งขันของผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ในอนาคต

เมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน 2568 คลินิกเทคโนโลยีได้ดำเนินการนำนักศึกษาและผู้ที่สนใจเข้าศึกษาดูงานด้านกระบวนการเลี้ยงไส้เดือนเพื่อการค้า โดยมุ่งเน้นการเลี้ยงเพื่อผลิตปุ๋ยมูลไส้เดือน ณ ฟาร์มไส้เดือนดอนทอง จังหวัดนครปฐม ซึ่งเป็นแหล่งเรียนรู้ที่มีการดำเนินงานอย่างเป็นระบบและสามารถถ่ายทอดองค์ความรู้สู่การปฏิบัติได้จริง

ในการศึกษาดูงานครั้งนี้ ผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้ตั้งแต่กระบวนการเตรียมวัสดุเลี้ยง การจัดการสภาพแวดล้อม การดูแลรักษา ไปจนถึงการเก็บเกี่ยวและการแปรรูปมูลไส้เดือนเพื่อเพิ่มมูลค่า นอกจากนี้ ฟาร์มดังกล่าวยังเป็นสถานที่ฝึกประสบการณ์วิชาชีพของนักศึกษาคณะเกษตรศาสตร์ ซึ่งได้นำความรู้ไปประยุกต์ใช้ทั้งในด้านการเรียนและการประกอบอาชีพในอนาคต

การดำเนินกิจกรรมในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเสริมสร้างความรู้และทักษะด้านการเกษตรเชิงปฏิบัติให้แก่ผู้เข้าร่วม ตลอดจนส่งเสริมการนำองค์ความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการสร้างอาชีพ สร้างรายได้ และพัฒนาเป็นแนวทางการจัดการทรัพยากรทางการเกษตรอย่างยั่งยืนต่อไป

เมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน 2568 ทางคลินิกเทคโนโลยี ได้นำนักศึกษาที่มีความสนใจด้านการปลูกพืช เข้าศึกษาเรียนรู้เกี่ยวกับการปลูกและขยายพันธุ์ลูกฟิก (Figs) หรือมะเดื่อฝรั่ง ซึ่งเป็นผลไม้ขนาดเล็ก มีเนื้อด้านในสีแดงเข้มเมื่อสุกเต็มที่ มีรสชาติหวาน หอมละมุน และเนื้อละเอียด อีกทั้งยังเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมในกลุ่มผู้รักสุขภาพ

ทั้งนี้ นักศึกษามีความสนใจที่จะนำองค์ความรู้ไปต่อยอดเป็นอาชีพเสริม โดยเฉพาะด้านการเพาะปลูกและขยายพันธุ์เพื่อสร้างรายได้ระหว่างเรียน ซึ่งสอดคล้องกับแนวโน้มความต้องการของตลาดในปัจจุบัน ซึ่งเป็นที่นิยมของผู้บริโภคกลุ่มรักสุขภาพ และตลาดผลไม้พรีเมียมที่มีมูลค่าสูง

เมื่อวันที่ 17 พฤศจิกายน 2568 ถึงวันที่ 21 พฤศจิกายน 2568 คลินิกเทคโนโลยี ได้ดำเนินการจัดอบรมถ่ายทอดเทคโนโลยี ภายใต้หัวข้อ “มหกรรมการเรียนรู้ตลอดชีพ เทคโนโลยีการแปรรูปปศุสัตว์” ให้แก่ประชาชนทั่วไป ผู้ประกอบการด้านปศุสัตว์ และผู้ที่สนใจในพื้นที่ เพื่อส่งเสริมความรู้และทักษะด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์อย่างครบวงจร

ในการจัดกิจกรรมครั้งนี้ คลินิกเทคโนโลยีได้เชิญผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ปทุมธานี มาเป็นวิทยากรในการถ่ายทอดองค์ความรู้เชิงปฏิบัติ โดยมีการสาธิตและฝึกปฏิบัติการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย อาทิ เนื้อแดดเดียว เนื้อสวรรค์ เนื้อสเต็ก ลูกชิ้น ไส้กรอก แหนม รวมถึงผลิตภัณฑ์แปรรูปจากนม และการยกระดับมูลค่าผลพลอยได้จากหนังโคเป็นผลิตภัณฑ์พวงกุญแจ

ทั้งนี้ เพื่อเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางปศุสัตว์ ส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ลดของเหลือทิ้งจากกระบวนการผลิต และสร้างโอกาสในการต่อยอดเป็นอาชีพหรือสร้างรายได้เสริมให้แก่ผู้เข้าร่วมอบรมอย่างยั่งยืน

เมื่อวันที่ 20 ตุลาคม 2568 ทางคลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้ให้บริการวิชาการแก่นักศึกษา วิทยาลัยชุมชนนราธิวาส ในหัวข้อเกี่ยวกับกระบวนการประกอบอาหารไทย และการพัฒนาทักษะสู่การเป็นเชฟมืออาชีพด้านอาหารไทย ให้แก่นักศึกษา เพื่อเสริมสร้างความรู้ ความเข้าใจ และพัฒนาทักษะด้านการประกอบอาหารไทยอย่างถูกต้องตามหลักวิชาชีพ รวมทั้งส่งเสริมให้นักศึกษาสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพหรือสร้างรายได้ในอนาคตได้ นอกจากนั้นแล้ว ยังเป็นการส่งเสริมความร่วมมือทางวิชาการระหว่างสถาบันการศึกษาในการถ่ายทอดองค์ความรู้และประสบการณ์ด้านวิชาชีพให้แก่นักศึกษา เพื่อพัฒนาศักยภาพของผู้เรียนให้มีทักษะที่สอดคล้องกับความต้องการของตลาดแรงงาน และสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ให้เกิดประโยชน์ต่อการประกอบอาชีพในอนาคตได้อย่างเหมาะสม