โครงการมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจากข้าวให้ได้มาตรฐานและได้รับเลขสารบบอาหาร (อย.) เพื่อจำหน่ายเชิงพาณิชย์ ส่งเสริมศักยภาพด้านการตลาดทั้งออนไลน์และออฟไลน์ และจัดตั้งศูนย์การเรียนรู้และจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารพื้นถิ่นจากข้าว ควบคู่กับการพัฒนาแผนธุรกิจชุมชนและการบริหารจัดการกลุ่มอย่างมีประสิทธิภาพ โดยมีกลุ่มเป้าหมายคือสมาชิกวิสาหกิจชุมชนผลิตข้าวคุณภาพดีบ้านหนองนาด่อน จำนวน 42 คน การดำเนินงานประกอบด้วยการวิเคราะห์ศักยภาพชุมชน การทดลองผลิต และการถ่ายทอดองค์ความรู้ เทคโนโลยี และนวัตกรรมที่เหมาะสมกับบริบทพื้นที่ ได้แก่ เทคโนโลยีการผลิตผงข้าวด้วยวิธีโฟม-แมท การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผงข้าว การพัฒนาบรรจุภัณฑ์และตราสินค้า การตลาดออนไลน์ รวมถึงการยกระดับมาตรฐานการผลิตอาหารสู่เชิงพาณิชย์ด้วยมาตรฐาน GMP และการขอรับเลขสารบบอาหาร (อย.) พร้อมการติดตามและประเมินผล ผลการดำเนินงานพบว่า โครงการสามารถบรรลุและสูงกว่าเป้าหมายที่กำหนด ผู้เข้ารับการถ่ายทอดและนำความรู้ไปใช้ประโยชน์ จำนวน 42 คน ถ่ายทอดเทคโนโลยี จำนวน 5 เรื่อง และพัฒนาวิทยากรชุมชน จำนวน 5 คน ผู้เข้าร่วมมีความพึงพอใจอยู่ในระดับมากที่สุด (ร้อยละ 94.26) โครงการสามารถสร้างผลลัพธ์ทางเศรษฐกิจที่คุ้มค่า โดยมีอัตราส่วนผลลัพธ์ทางเศรษฐกิจเท่ากับ 2.93 มีผลิตภัณฑ์พร้อมบรรจุภัณฑ์เพื่อจำหน่ายเชิงพาณิชย์ จำนวน 3 ผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับเลขสารบบอาหาร (อย.) จำนวน 5 ผลิตภัณฑ์ และสถานที่ผลิตได้รับการรับรองมาตรฐาน GMP จำนวน 1 แห่ง โดยสรุป โครงการสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อม ผ่านการใช้ทรัพยากรท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า การพัฒนาศักยภาพคนในชุมชน และการสร้างเครือข่ายความร่วมมือ นำไปสู่การยกระดับวิสาหกิจชุมชนให้เป็นธุรกิจชุมชนที่เข้มแข็ง พึ่งพาตนเองได้ และเติบโตอย่างยั่งยืนภายใต้กรอบ BCG Model และ BCE อย่างเป็นรูปธรรม

ผลการประเมินสรุปตามตัวชี้วัดโครงการ

ผลการดำเนินโครงการถ่ายทอดเทคโนโลยีฯ พบว่า บรรลุเป้าหมายของผลผลิต/ผลลัพธ์ของโครงการปีที่ 1 ที่กำหนดไว้ตามตัวชี้วัด 9 ข้อ ดังนี้

1..ผู้เข้ารับการถ่ายทอดความรู้/เทคโนโลยี จำนวน 42 คน (มากกว่าค่าเป้าหมาย 40 คน)

2. เทคโนโลยีที่ถ่ายทอดการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจากข้าว จำนวน  5 เรื่อง (เท่ากับค่าเป้าหมาย 5 เรื่อง)

3. วิทยากรที่สามารถถ่ายทอดความรู้ให้ผู้อื่นได้ จำนวน 5 คน (เท่ากับค่าเป้าหมาย 5 คน)

4. มีความพึงพอใจของผู้รับการถ่ายทอดฯ ร้อยละ 94 ค่าคะแนนระดับความพึงพอใจเฉลี่ย 4.58ระดับความพึงพอใจมากที่สุด

5. ผู้เข้ารับการอบรมนำความรู้/เทคโนโลยีที่ได้รับไปใช้ประโยชน์ จำนวน 42 คน (มากกว่าค่าเป้าหมาย 40 คน)

6. ความคุ้มค่าเมื่อเทียบกับเวลาและค่าใช้จ่าย สามารถนำความรู้ไปใช้ประโยชน์เพื่อประกอบอาชีพสามารถเพิ่มรายได้โดยมีสัดส่วนผลลัพธ์ทางเศรษฐกิจเท่ากับ 1.1 (มากกว่าค่าเป้าหมายเท่ากับ 1)  

7. ผลิตภัณฑ์พร้อมบรรจุภัณฑ์เพื่อจำหน่ายเชิงพาณิชย์ จำนวน 3 ผลิตภัณฑ์ (มากกว่าค่าเป้าหมายจำนวน 5 ผลิตภัณฑ์)  

8. ผลิตภัณฑ์ได้เลขสารบบอาหาร จำนวน 5 ผลิตภัณฑ์ (มากกว่าค่าเป้าหมายจำนวน 2 ผลิตภัณฑ์)  

9. สถานที่การผลิตได้รับรองมาตรฐาน GMPจำนวน 1 สถานที่ (เท่ากับค่าเป้าหมายจำนวน 1 สถานที่)  

รูปที่ 1 การอบรมการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจากข้าวเพื่อสร้างรายได้ให้กับชุมชน

รูปที่ 2. ผลิตภัณฑ์ได้รับเลขสารบบอาหาร (อย.) 5 ผลิตภัณฑ์ได้แก่ ผงข้าวไรซ์เบอร์รี่ ผงสับปะรด ทองม้วนข้าว คุกกี้ข้าวสูตรเนย และคุกกี้ข้าวสูตรน้ำมันรำข้าว)

รูปที่ 3 การรับรองมาตรฐานการผลิตอาหารที่ดี (GMP)