กปว. #กองส่งเสริมและประสานเพื่อประโยชน์ทางวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม

รหัสโครงการ

6397

ผู้รับผิดชอบโครงการ

รศ.ดร.บุณฑริกา ทองดอนพุ่ม

หน่วยงาน

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี

ชื่อโครงการ

การพัฒนาและส่งเสริมการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาเพื่อยกระดับธุรกิจชุมชน : วิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลผลิต หมู่ 8 ตำบลคลองหก จังหวัดปทุมธานี

พิกัด

ละติจูด : 14.10922 ลองติจูด : 100.73751

ผู้รับผิดชอบ

วัตถุประสงค์

1. เพื่อส่งเสริมความรู้ด้าน วทน. ในการลดต้นทุนการเพาะเลี้ยงปลาและการพัฒนาแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาที่มีคุณภาพและเป็นอัตลักษณ์ของชุมชน 2. เพื่อส่งเสริมระบบตลาดชุมชน ตลาดออนไลน์ ให้ชุมชนมีกลไกในการขับเคลื่อนการเพาะเลี้ยงปลาปลอดภัย การแปรรูปผลผลิต การรักษาผลผลิต การจำหน่ายผลผลิต และสามารถพึ่งพาตนเองอย่างยั่งยืน

ตัวชี้วัด

งบประมาณอนุมัติ

163,000

งบประมาณที่ใช้

163,000

งบประมาณที่เหลือ

ใช้หมด

ข้อเสนอโครงการ

20259171452511.pdf

รายงานฉบับสมบูรณ์

202512261110171.pdf

ยืนยันโครงการ

24/06/2568

ผู้รับบริการ(แผน)

ผู้รับบริการ(จริง)

ติดตามผล

นำไปใช้ประโยชน์

มูลค่าทางเศรษฐกิจ

ความพึงพอใจ

ปัจจัยนำเข้า

ผลผลิต

แผน

ผล 1. จำนวนคนที่ได้รับการถ่ายทอดความรู้/เทคโนโลยี จำนวน 30 คน 2. จำนวนเทคโนโลยีที่ถ่ายทอด (ระบุรายละเอียดองค์ความรู้เทคโนโลยี) จำนวน 5 เรื่อง 3. จำนวนวิทยากรที่สามารถถ่ายทอดความรู้ให้ผู้อื่นได้ จำนวน 5 คน 4. ร้อยละความพึงพอใจของผู้รับบริการ ร้อยละ 85 5. จำนวนผู้นำความรู้/เทคโนโลยีที่ได้รับไปใช้ประโยชน์ จำนวน 30 คน 6. สัดส่วนมูลค่าทางเศรษฐกิจที่จะเกิดขึ้น 3 เท่า

ผลลัพธ์

แผน

ผล 1. จำนวนคนที่ได้รับการถ่ายทอดความรู้/เทคโนโลยี จำนวน 30 คน 2. จำนวนเทคโนโลยีที่ถ่ายทอด (ระบุรายละเอียดองค์ความรู้เทคโนโลยี) จำนวน 5 เรื่อง 3. จำนวนวิทยากรที่สามารถถ่ายทอดความรู้ให้ผู้อื่นได้ จำนวน 5 คน 4. ร้อยละความพึงพอใจของผู้รับบริการ ร้อยละ 98.67 5. จำนวนผู้นำความรู้/เทคโนโลยีที่ได้รับไปใช้ประโยชน์ จำนวน 30 คน 6. สัดส่วนมูลค่าทางเศรษฐกิจที่จะเกิดขึ้น 1.23 เท่า

ผลกระทบ

แผน

ผล (1) ผลกระทบทางเศรษฐกิจ เพิ่มรายได้ คาดว่ารายได้ที่จะเกิดขึ้นในปี 2568 มาจากกำไรจากการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ใหม่ของชุมชนที่ได้รับการพัฒนาในปี 2568 ดังนี้ คือ -ปลาส้มปลาดุก ขนาด 500 กรัม จำนวน 1,000 ถุง -ปลาส้มปลาตะเพียน ขนาด 500 กรัม จำนวน 1,000 ถุง ประมาณการกำไร เท่ากับ (27.80 x 1,000) + (18.30 x 1,000) = 46,100 บาท ลดรายจ่าย 1. กลุ่มวิสาหกิจชุมชนก่อตั้งขึ้นเพื่อดำเนินการขับเคลื่อนด้วยสมาชิกภายในชุมชน นอกจากนี้แล้วยังเป็นศูนย์การเรียนรู้ด้านการประมง การเลี้ยงปลา การแปรรูปปลาเพื่อเพิ่มมูลค่า โดยการใช้วัตถุดิบ (ปลาดุก ปลาตะเพียน) ภายในชุมชน ลดค่าใช้จ่ายในการซื้อวัตถุดิบจากภายนอกชุมชน เกิดการหมุนเวียนเศรษฐกิจภายในชุมชน 2. ใช้วัตถุดิบภายในชุมชนนำมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตการเกษตร ลดการสิ้นเปลื้องค่าน้ำมันเชื้อเพลิงจากขนส่งวัตถุดิบจากภายนอกชุมชน ตลอดจนเป็นการกระจายรายได้หมุนเวียนภายในชุมชน และช่วยลดการถูกเอารัดเอาเปรียบจากพ่อค้าคนกลางหรือตลาดแพปลา (2) ผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อม 1. กลุ่มวิสาหกิจชุมชนได้นำความรู้ที่ได้จากการถ่ายทอดในการผลิตอาหารแบบลดต้นทุนด้วยการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นได้แก่ ฟางข้าว แหนแดง หญ้าเนเปียร์ คะน้าแม็กซิโก นำมาผลิตเป็นอาหารอัดเม็ดให้แก่ปลาที่เพาะเลี้ยงภายในชุมชน ซึ่งเป็นต้นแบบสำหรับให้สมาชิกได้ปฏิบัติตาม นอกจากนี้ยังมีการนำฟางข้าวมาทำแซนด์วิชปลาเป็นการช่วยลดการเผาฟางข้าว ลดการปลดปล่อยก๊าซ CO2 และ ลด PM 2.5 ในภาคการเกษตร 2. ส่งเสริมให้ชุมชนใช้หลัก BCG ใช้วัตถุดิบในชุมชน และเน้นการผสมผสานการใช้ประโยชน์จากธรรมชาติโดยเพิ่มจุดขายให้เป็นอัตลักษณ์ของชุมชนที่สามารถผลิตได้เอง (3) ผลกระทบด้านสังคม 1. สร้างความสามัคคีภายในชุมชน เกิดการรวมกลุ่มเพื่อประกอบอาชีพเสริม และแปรรูปผลผลิตการเกษตรให้มีมูลค่าสูงขึ้นได้ 2. จำนวนสมาชิกในชุมชนมีอาชีพเสริมเพิ่มขึ้นไม่น้อยกว่า 10 คน และผู้เข้าอบรมจำนวน 30 คน ได้นำความรู้ไปใช้ประโยชน์ภายในวิสาหกิจชุมชน และภายในครัวเรือน

ไตรมาส ผลการดำเนินงาน งบประมาณที่ใช้ ผู้รับบริการ

4 [20397]

กิจกรรมที่ 1 การพัฒนาแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาเพื่อเพิ่มมูลค่า
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาส้มไร้ก้าง และหนังปลากรอบ ซึ่งการแปรรูปปลาส้มไร้ก้าง จะใช้ปลาจีน มาพัฒนาเป็นปลาส้ม ส่วนหนังปลากรอบ จะใช้ปลานิลเป็นวัตถุดิบ นำหนังปลามาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์

รายงานโดย ผศ.ดร.บุณฑริกา ทองโอนพุ่ม วันที่รายงาน 29/09/2568 [20397]
30000 0

4 [20420]

หัวหน้าโครงการ พร้อมด้วยคณะทำงานฯ คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี

กำลังอยู่ในระหว่างดำเนินกิจกรรม ดังนี้

1.การถ่ายทอดองค์ความรู้การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาให้มีความปลอดภัยทางอาหาร (Food safety) และการยื่นขอรับรองมาตรฐาน อย.

2.การทดสอบวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการอาหาร

3.การพัฒนาออกแบบตราสินค้าและบรรจุภัณฑ์

4.การทดลองตลาดเพื่อทดสอบผู้บริโภค

5.การส่งเสริมการเพิ่มช่องทางจำหน่ายผลิตภัณฑ์ผ่านแพลตฟอร์มต่าง ๆ การจัดเก็บข้อมูลและบัญชีรายรับ-รายจ่าย

6.การพัฒนาสร้างเครือข่ายเกษตรกรผู้เพาะเลี้ยงปลาและแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาเพื่อเพิ่มมูลค่า

7.การสร้างแรงบันดาลใจให้ทายาทกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเพื่อสืบสานกิจการของชุมชน

รายงานโดย ผศ.ดร.บุณฑริกา ทองโอนพุ่ม วันที่รายงาน 29/09/2568 [20420]
133000 30

ไตรมาส	ผลการดำเนินงาน	งบประมาณที่ใช้	ผู้รับบริการ
4 [20397]	กิจกรรมที่ 1 การพัฒนาแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาเพื่อเพิ่มมูลค่า การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาส้มไร้ก้าง และหนังปลากรอบ ซึ่งการแปรรูปปลาส้มไร้ก้าง จะใช้ปลาจีน มาพัฒนาเป็นปลาส้ม ส่วนหนังปลากรอบ จะใช้ปลานิลเป็นวัตถุดิบ นำหนังปลามาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ รายงานโดย ผศ.ดร.บุณฑริกา ทองโอนพุ่ม วันที่รายงาน 29/09/2568 [20397]	30000	0
4 [20420]	หัวหน้าโครงการ พร้อมด้วยคณะทำงานฯ คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี กำลังอยู่ในระหว่างดำเนินกิจกรรม ดังนี้ 1.การถ่ายทอดองค์ความรู้การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาให้มีความปลอดภัยทางอาหาร (Food safety) และการยื่นขอรับรองมาตรฐาน อย. 2.การทดสอบวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการอาหาร 3.การพัฒนาออกแบบตราสินค้าและบรรจุภัณฑ์ 4.การทดลองตลาดเพื่อทดสอบผู้บริโภค 5.การส่งเสริมการเพิ่มช่องทางจำหน่ายผลิตภัณฑ์ผ่านแพลตฟอร์มต่าง ๆ การจัดเก็บข้อมูลและบัญชีรายรับ-รายจ่าย 6.การพัฒนาสร้างเครือข่ายเกษตรกรผู้เพาะเลี้ยงปลาและแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาเพื่อเพิ่มมูลค่า 7.การสร้างแรงบันดาลใจให้ทายาทกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเพื่อสืบสานกิจการของชุมชน รายงานโดย ผศ.ดร.บุณฑริกา ทองโอนพุ่ม วันที่รายงาน 29/09/2568 [20420]	133000	30

สงวนลิขสิทธิ์ © 2569 กองส่งเสริมและประสานเพื่อประโยชน์ทางวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม(กปว.)
Science Research and Innovation Promotion and Utilization Division
Designed & Developed by Ekapong Musikacharoen
มีปัญหาแจ้งได้ที่ ekapong at mhesi.go.th

รายงานความก้าวหน้า