กิจกรรมที่ 2 การพัฒนาปรับปรุงกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาให้มีคุณภาพดีขึ้น 
โดยการนำทรัพยากรในชุมชน ได้แก่ มะดัน เข้ามามีส่วนร่วมในการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลา โดยนำผลมะดันสดมาผ่าแบ่งครึ่งแช่ในน้ำเปล่า จากนั้นนำปลาที่จะแปรรูปมาแช่ในน้ำมะดัน ประมาณ 20-30 นาที แล้วค่อยล้างทำความสะอาดตามขั้นตอนต่อไป
เพราะน้ำมะดันจะช่วยล้างความคาวของปลาได้ดีมาก เป็นการนำทรัพยากรในชุมชนมาใช้ให้เกิดประโยชน์อย่างคุ้มค่า สร้างอัตลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์ของชุมชน

กิจกรรมที่ 1 การถ่ายทอดองค์ความรู้เทคโนโลยีการเพาะเลี้ยงปลาเพื่อเพิ่มผลผลิตให้มีคุณภาพและมาตรฐาน ระหว่างวันที่ 6-8 กันยายน 2568 ณ หมู่บ้านเศรษฐกิจพอเพียงบ้านคลอง 2 หมู่ที่ 4 ต.บางลูกเสือ อ.องครักษ์ จ.นครนายก ซึ่งการจัดกิจกรรมที่ 1 นี้ มีหน่วยงานประมงอำเภอมีส่วนร่วมในการจัดกิจกรรมดังกล่าว ซึ่งเกิดจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในจังหวัดต้องการขับเคลื่อนการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำให้ได้มาตรฐานคุณภาพปลอดภัยของกรมประมง โดยได้ถ่ายทอดองค์ความรู้เทคโนโลยีการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำให้สอดคล้องกับชุมชน ซึ่งเกษตรกรที่เข้าอบรมส่วนใหญ่เพาะเลี้ยงปลาเบญจพรรณ ได้แก่ ปลานิล ปลาจีน ปลายี่สก เป็นต้น การตรวจคุณภาพน้ำ การผลิตอาหารปลาแบบลดต้นทุนจากวัตถุดิบในท้องถิ่น การทำแซนวิชปลา มาตรฐานการเพาะเลี้ยงปลา GAP และแบบอินทรีย์