เนื้อโคฝอยทำจากเนื้อวัวคัดสรรพิเศษ นำมาต้มจนเปื่อยแล้วฉีกเป็นเส้นฝอยละเอียด ปรุงรสกลมกล่อม ก่อนนำไปทอดหรืออบจนแห้งกรอบกำลังดี ให้รสชาติหวานเค็มเข้มข้น หอมกลิ่นหอมเจียวและเครื่องปรุงอย่างลงตัว ทานง่าย เก็บรักษานี้ได้นาน เหมาะสำหรับรับประทานเป็นของว่าง หรือทานคู่กับข้าวสวย ข้าวเหนียว และข้าวต้มร้อนๆ