เป็นเทคโนโลยีการผลิตคุกกี้งากรอบโดยใช้ไข่ขาวเป็นโครงสร้างยึดเมล็ดงาร่วมกับแป้งในปริมาณต่ำ น้ำมัน และน้ำตาล พร้อมควบคุมความหนาของแผ่นและสภาวะการอบ เพื่อให้เกิดโครงสร้างบาง กรอบ สีสม่ำเสมอ และคงกลิ่นหอมของงา เหมาะสำหรับพัฒนาเป็นขนมขบเคี้ยวมูลค่าเพิ่ม